Como cozinhar Ginataang Bilo Bilo

Ginataang bilo bilo é uma sobremesa filipina popular feita de bolinhos de arroz pegajosos e leite de coco. Normalmente contém sagu e jaca; versões mais sofisticadas também conterão batata-doce e banana-da-terra. O prato é normalmente servido à tarde, podendo ser saboreado quente ou frio.

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Ingredientes

20 a 25 bolinhos de arroz glutinoso
2 xícaras (475 mL) de água
2 latas de leite de coco
¾ xícara (170 g) de açúcar branco granulado
1 ½ xícara (270 g) de sagu, cozido
1½ xícara (226 g) de jaca, fatiada
1 batata-doce grande, descascada e em cubos (opcional)
2 bananas tipo banana, descascadas e em cubos (opcional)

Para bolas de arroz

2 xícaras (300 g) de farinha de arroz glutinoso
1 copo (240 mL) de água

Para cozinhar sagu

1½ xícaras (225 g) de sagu não cozido
6 xícaras (1,4 L) de água

6 porções

Papel 1 de 3: Preparando as bolas de arroz

1 Combine a farinha de arroz glutinoso e água em uma massa. Meça 2 xícaras (300 g) de farinha de arroz glutinoso em uma tigela e adicione 1 xícara (240 mL) de água. Mexa tudo com um garfo, vire a massa sobre uma superfície plana e sove algumas vezes.
- Certifique-se de que está usando glutinoso farinha de arroz e não farinha de arroz comum, caso contrário, os bolinhos de arroz não serão em borracha.
- Apesar do nome, a farinha de arroz glutinosa não contém glúten.
2 Ajuste a consistência da massa, se necessário. A massa deve parecer dura, mas flexível. Se estiver muito pegajoso, adicione um pouco mais de farinha de arroz glutinoso. Se estiver muito seco, adicione um pouco de água. Sove a massa após cada adição feita.
3 Amasse o corante alimentício na massa, se desejar. Você não precisa fazer isso se não quiser, mas pode adicionar um toque agradável ao prato pronto. Basta adicionar 1 a 2 gotas de corante alimentar na massa e amassar até que a cor fique consistente.
- Adicione mais gotas de corante alimentar até obter a tonalidade desejada. Rosa, roxo pastel, verde claro e laranja claro são especialmente populares.
- Para fazer várias cores, divida a massa em lotes separados primeiro e, em seguida, pinte cada lote separadamente.
4 Forme bolas com a massa. Use os dedos para cortar cerca de ½ colher de sopa de massa. Abra a massa entre as palmas das mãos para formar uma bola lisa e coloque-a de lado em uma assadeira forrada com papel manteiga. Repita o processo para fazer cerca de 20 a 25 bolas.
5 Cubra as bolas com um pano fino. Deixe a assadeira de lado em algum lugar onde não sofra choques enquanto você prepara o resto da receita. Um contador em temperatura ambiente seria o melhor. Propaganda

Papel 2 de 3: Cozinhando o sagu

1 Adicione o sagu a uma panela com água fervente. Leve cerca de 6 xícaras (1,4 L) de água para ferver em uma panela média primeiro. Em seguida, adicione 1½ xícara (225 g) de sagu cru. Você pode usar a variedade grande ou pequena.
- Se você já cozinhou o sagu, ou se o comprou cozido, Clique aqui continuar.
- Adicione o sagu lentamente para que a água não transborde.
2 Cozinhe o sagu em fogo médio por 10 a 12 minutos. Deixe a água ferver primeiro, depois cubra a panela parcialmente com uma tampa. Deixe o sagu cozinhar por 10 a 12 minutos. As pérolas ficarão esbranquiçadas, o que é bom; você ainda não terminou de cozinhá-los.
- Deixe a tampa entreaberta para que o vapor possa escapar.
3 Desligue o fogão e aguarde 30 minutos. Como alternativa, tire a panela do fogo e reserve. Mantenha a tampa da panela tal como está por 30 minutos. Durante esse tempo, o vapor preso terminará de cozinhar o sagu para você.
- Grandes pérolas de sagu não serão totalmente cozinhadas a esta altura. Não se preocupe; você vai consertar isso em um momento.
4 Enxágue o sagu e repita o processo, se necessário. Despeje o sagu em uma peneira e enxágue com água fria. Eles devem ser translúcidos. Se não estiverem, repita todo o processo usando uma panela de água fresca. Certifique-se de enxaguar as pérolas de sagu pela segunda vez também.
- As pérolas de sagu pequenas normalmente só precisam de 1 rodada de cozimento, enquanto as maiores precisam de 2.
- Você pode enxaguar as pérolas várias vezes após cozinhá-las. Isso removerá o excesso de amido, o que pode engrossar a sopa no final.
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Papel 3 de 3: Montagem Ginataang Bilo Bilo

1 Leve a água, o leite de coco e o açúcar para ferver. Despeje 2 xícaras (475 mL) de água em uma panela de tamanho médio. Adicione 2 latas de leite de coco e ¾ xícaras (170 g) de açúcar. Misture-os e leve-os para ferver em fogo médio.
2 Adicione a batata-doce e a banana-da-terra e cozinhe por 8 a 10 minutos. Descasque e pique a batata-doce primeiro, depois coloque na panela e cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Em seguida, descasque e corte as bananas e coloque-as na panela também. Cozinhe a sopa por mais 3 a 5 minutos.
- Se você quiser fazer uma versão mais simples do bilo bilo, omita a batata-doce e a banana-da-terra e cozinhe a sopa por 8 a 10 minutos.
3 Adicione os bolinhos de arroz e cozinhe a sopa por 5 a 8 minutos. Abaixe delicadamente os bolinhos de arroz na sopa, um de cada vez, com uma colher ou concha. Deixe a sopa ferver até que os bolinhos de arroz estejam cozidos e flutuem até o topo. Isso levará cerca de 5 a 8 minutos.
- Mexa a sopa ocasionalmente enquanto cozinha. Isso manterá os ingredientes em movimento e evitará que grudem.
- Se os bolinhos de arroz não flutuarem até o topo, continue cozinhando e mexendo até que façam.
4 Cubra com a jaca e o sagu e cozinhe por mais 3 a 5 minutos. Descasque e corte a jaca e junte-a à sopa. Cubra com o sagu cozido e deixe a sopa ferver por 3 a 5 minutos. Está pronto quando a batata, a banana-da-terra e a jaca estão cozidas e macias.
- Se você não conseguir jaca fresca, pode usar enlatados. Planeje usar uma lata de 20 onças (565 g).
5 Transfira a sopa para uma tigela e sirva. Você pode servir a sopa enquanto está quente ou pode deixá-la esfriar e servir gelada. Deixe esfriar em temperatura ambiente primeiro, depois leve à geladeira por algumas horas ou até atingir a temperatura desejada.
- Ginataang bilo bilo é melhor servido fresco. Você pode mantê-lo na geladeira por 2 a 3 dias, mas perderá a textura. O reaquecimento não é recomendado.
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Pergunta Qual é a origem do ginataang bilo bilo?wikiHow Staff Editor
Resposta da equipe Esta resposta foi escrita por um de nossa equipe treinada de pesquisadores, que a validou quanto à precisão e abrangência. Resposta da equipe do editor do wikiHow Esta é uma sobremesa filipina que se originou na cidade de Tuguegarao em Luzon. É um prato tradicional, por isso é difícil dizer quando se originou ou quem o inventou.
Pergunta Como você faz ube bilo bilo?wikiHow Staff Editor
Resposta da equipe Esta resposta foi escrita por um de nossa equipe treinada de pesquisadores, que a validou quanto à precisão e abrangência. Resposta da Equipe do Editor da Equipe do wikiHow Siga a mesma receita básica, mas incorpore ube, ou inhame roxo. Pegue um ube grande e corte-o em pedaços pequenos. Adicione ao bilo bilo junto com a batata-doce e a banana-da-terra.
Pergunta Onde posso encontrar ginataang bilo bilo?wikiHow Staff Editor
Resposta da equipe Esta resposta foi escrita por um de nossa equipe treinada de pesquisadores, que a validou quanto à precisão e abrangência. Resposta da equipe do editor do wikiHow Staff Se você não mora nas Filipinas, pode encontrá-lo em um restaurante ou mercearia filipino perto de você. Caso contrário, sua melhor aposta pode ser começar do zero.

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Dicas

Para variar, use inhame roxo em vez de ou além da batata-doce. Isso deixará a sopa roxa!
Você pode usar bananas saba, mas certifique-se de escolher o tipo macio e pastoso. Se forem muito firmes, não estão maduros.
Para um sabor extra, adicione uma pitada de noz-moscada ou 1 colher de chá de extrato de baunilha. Faça isso no final do cozimento.
Se a sopa ficar muito espessa, dilua-a com água ou leite de coco.
Você pode usar pérolas de tapioca em vez de pérolas de sagu.

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