Uma vez que o alho é usado em muitosreceitas, é vital que você saiba como cortá-lo! Felizmente, tudo o que você precisa fazer é quebrar um cravo para descascá-lo. Tome cuidado para segurar a faca para não se cortar acidentalmente e depois pique o dente de alho até que esteja tão fino quanto você deseja. Quanto mais você praticar, mais rápido você será, então comece a picar!
Passos
Parte 1 de 2: Separando e descascando dentes de alho
- 1 Empurre o lado achatado de uma faca no cravo para soltar a casca. Pegue uma faca de chef e coloque-a sobre o cravo de forma que o lado plano fique sobre ele. Segure o cabo da faca com uma mão e traga a palma da outra mão para baixo na lâmina plana. A pressão da palma da mão esmagará o cravo.
- Você não precisa achatar o dente de alho enquanto o esmaga. Basta aplicar pressão suficiente para soltar a casca.
- 2 Retire a casca do dente de alho. Segure a extremidade da casca com o polegar e o indicador. Em seguida, você pode sacudir o cravo para fora da casca ou puxar suavemente a casca com os dedos.
- 3 Esmague uma cabeça inteira de alho se precisar de vários dentes. Se for picar mais de 3 ou 4 dentes de alho, acelere o processo. Em vez de arrancar os dentes individuais, coloque as palmas das mãos em uma cabeça de alho inteira e empurre para baixo para que os dentes se separem.
Dica: Para descascar vários cravos rapidamente, coloque-os numa tigela e tampe. Agite a tigela vigorosamente por cerca de 10 segundos. Agora você deve conseguir escolher os cravos-da-índia descascados.
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Parte 2 de 2: Cortando o alho manualmente
- 1 Corte a ponta seca do cravo. Se você olhar para o dente de alho descascado, verá uma ponta estreita em uma extremidade e uma extremidade larga e seca onde costumava ser conectada ao caule. Use a faca para cortar apenas a parte seca.
- Embora a ponta do caule seco seja comestível, ela é dura e não vai cozinhar no seu prato.
- 2 Corte o cravo em pedaços finos. Para evitar se cortar, coloque o polegar e os dedos na direção dos nós dos dedos enquanto segura o dente de alho no lugar. Segure a faca do chef com a outra mão e corte todo o cravo, deixando os pedaços tão finos quanto você quiser.
- Se você planeja picar o alho, faça as fatias o mais finas possível. Para alho picado grosseiramente, é bom deixar as fatias um pouco mais grossas.
- 3 Gire a faca 90 graus para cortar o alho em pedaços. Mantenha uma mão no cabo da faca e posicione os dedos da outra mão de forma que fiquem apoiados no topo da lâmina da faca próximo à ponta. Balance a lâmina da faca para frente e para trás para que ela não se afaste da tábua de corte e seus dedos fiquem fora do caminho. Corte o alho na direção oposta para cortá-lo em pedaços ásperos.
- Se sua receita pede alho picado grosseiramente, você pode usar os pedaços agora.
Variação: Se preferir, segure o alho com firmeza e use um movimento para cima e para baixo com a faca, em vez de balançá-lo para frente e para trás.
- 4 Continue picando se quiser alho picado. Se sua receita pede alho picado ou picado, coloque o alho de volta em uma pilha e continue a picá-lo até que os pedaços fiquem tão pequenos quanto você deseja.
- Se quiser fazer uma pasta de alho áspero, polvilhe um pouco de sal kosher sobre o alho picado. Use a parte plana da lâmina de uma faca para esmagar e espalhar o alho até que vire uma pasta.
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Dicas
- Você pode ter visto descascadores de alho. Normalmente, você coloca um dente de alho em um cilindro de silicone e rola-o contra um balcão para soltar a casca.
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Coisas que você precisa
- Faca
- Tábua de cortar
