Como esculpir um pato

O pato é um prato popular para cozinhar e servir em grandes reuniões e ocasiões especiais. Embora semelhante a esculpir um peru ou frango, a forma única do pato e a gordura extra requerem habilidade adicional para esculpir. No entanto, você pode cortar um pato facilmente removendo as asas, as pernas e a carne do peito antes de fatiar a carne para servir!

Parte 1 de 3: Removendo as Asas

1 Coloque o pato cozido em uma tábua de corte limpa e estável. O lado do peito do pato deve estar voltado para cima. Use um garfo trinchante para furar o peito do pato a fim de estabilizá-lo para o corte.
- Deixe o pato esfriar por 20 a 25 minutos depois de retirá-lo do forno antes de começar a cortá-lo. Cortar o pato imediatamente fará com que a umidade seja drenada, deixando o pato seco e em borracha.
2 Corte a asa do pato com uma faca afiada. Corte a pele e a carne do pato onde a junta da asa se conecta ao lado do pato. Empurre a faca completamente no corte inicial.
3 Puxe a asa para longe do corpo do pato até que a junta seja liberada. Isso pode ser difícil no início, então certifique-se de segurar a asa com firmeza e puxe até que a junta saia do encaixe. Remova a asa.
- Vire para o outro lado do pato. Corte e remova a segunda asa do pato.
Propaganda

Parte 2 de 3: Esculpindo as pernas

1 Corte a pele entre a perna e o peito. Corte a gordura e a pele do pato ao redor da perna, revelando a carne. Localize com a ponta da faca a articulação do quadril conectando a perna ao peito.
2 Empurre a ponta da faca na articulação do quadril para liberar. Use sua mão não dominante para segurar a baqueta com firmeza. Com a mão dominante, use a ponta da faca para quebrar a junta aplicando pressão.
- Depois que a perna for removida, certifique-se de também cortar o pedaço de carne oval perto da junta exposta.
3 Afaste a perna do quadril do pato para removê-la. A pele gordurosa do pato pode criar alguma resistência durante o corte. Tente aplicar pressão na perna do pato, empurrando a perna para baixo e para longe da parte inferior do peito para quebrar a articulação do quadril e remover a baqueta.
- Vire para o lado oposto do pato. Fatie e remova a segunda perna do pato.
Propaganda

Parte 3 de 3: Cortando a carne do peito

1 Corte no meio do pato ao longo da metade do peito. Execute o corte do topo do seu pássaro perto do pescoço do pato até o fundo. Corte em movimentos longos para criar fatias longas de carne de peito. Depois de cortar toda a carne do peito em uma metade, repita esta etapa do outro lado do peito do pato até que você tenha removido completamente a carne do peito.
- Considere guardar qualquer pele extra, gordura e carcaça do pato! Essas peças podem ser usadas para fazer caldo de pato para sopas e outras receitas.
2 Coloque a carne de peito entalhada em uma placa de corte. Remova qualquer pele extra de sua carne, se desejar. Retire com cuidado o excesso de pele e gordura que você não deseja servir.
3 Corte sua carne de peito em ¹⁄₂ fatias de 1,3 cm (polegadas). Fure a carne do peito com um garfo de trinchar usando sua mão não dominante e segure firmemente uma faca afiada com sua mão dominante. Corte a carne em fatias usando um traço diagonal.
- Após o corte, coloque suas asas, pernas e carne de peito esculpidas em uma bandeja de servir.
- A pele crocante e gordurosa de pato e a carne saborosa combinam bem com sabores azedos e doces. Considere acompanhamentos como batata-doce glaceada e salada de beterraba para realçar o sabor do seu pato. Um molho como o Molho de Laranja Mandarim também serve como um acompanhamento clássico para suas aves aquáticas!
Propaganda

Comunidade Q&A

Pesquisa Adicionar nova pergunta Faça uma pergunta 200 caracteres restantes Inclua seu endereço de e-mail para receber uma mensagem quando esta pergunta for respondida. Enviar
Propaganda

Dicas

Experimente usar uma tesoura de cozinha para cortar e aparar o excesso de gordura.
Use as sobras de pato como um complemento saboroso para saladas, sopas, caçarolas ou arroz frito!

Anúncio Envie uma dica Todos os envios de dicas são cuidadosamente analisados antes de serem publicados. Obrigado por enviar uma dica para análise!