Ervilhas são vagens planas que contêm ervilhas imaturas em seu interior, mas como as vagens e as sementes são comestíveis e saborosas, você não precisa descascá-las. Você pode comer ervilhas cruas ou cozidas, tornando-as um vegetal versátil para ter em sua cozinha. Não importa a técnica que você use para cozinhá-los, preparar ervilhas requer apenas alguns passos simples.
Passos
Parte 1 de 3: Preparando as ervilhas
- 1 Escolha suas ervilhas. As ervilhas estão disponíveis na seção de produtos hortifrutigranjeiros da maioria dos supermercados. Aqui está o que procurar ao selecionar ervilhas para comer:
- Escolha ervilhas crocantes com vagens de cores vivas.
- Evite ervilhas inchadas ou com mais de 7,6 cm de comprimento - elas tendem a ser duras.
- Evite também ervilhas secas nas bordas, com manchas amarelas ou enrugadas.
- Ervilhas que estão em um recipiente selado e refrigeradas podem ser armazenadas por vários dias.
- 2 Lave as ervilhas. Coloque as ervilhas em uma peneira e lave em água fria corrente, agitando as ervilhas.
- Como alternativa, você pode mergulhar uma peneira de ervilhas em uma tigela de água fria e girar.
- 3 Apare as ervilhas. É importante cortar os caules das ervilhas porque os caules são duros.
- A extremidade da haste terá uma pequena tampa na extremidade, talvez com uma haste curta anexada.
- Deixe a outra extremidade (a extremidade com uma leve ondulação) intacta por enquanto. Você precisará dele para ajudá-lo a remover o 'barbante'.
- 4 Remova a “corda. ”O“ cordão ”da vagem torna a ervilha-de-neve rígida e dura, e removê-la permite que as ervilhas fiquem mais tenras.
- Aperte a ponta crespa da ervilha. Segure a ervilha-de-neve e agarre o pequeno cacho na parte inferior da vagem. Aperte até que esteja completamente retirado. Se você tiver problemas para remover a ponta, use uma pequena faca para ajudá-lo.
- Agarrando a ponta encaracolada, puxe-a para baixo ao longo da vagem para remover o “barbante”.
Parte 2 de 3: Cortando as ervilhas
- 1 Cortar as ervilhas torna-as mais fáceis de manusear e comer. Você pode fatiar as ervilhas em tiras finas no sentido do comprimento (juliana) para usar em uma salada marinada, uma salada primavera, lumpia, tacos ou macarrão.
- Para obter instruções sobre como fazer legumes em juliana, consulteComo fazer Julienne.
- 2 Corte as ervilhas ao meio no viés (ou seja, não em linha reta, mas na diagonal). O corte no viés expõe mais área de superfície do vegetal para cozinhar.
- Segure a lâmina da faca em um ângulo em relação à ervilha.
- Fatie com a lâmina para cortar a ervilha ao meio, certificando-se de manter a lâmina em ângulo para que o corte resultante passe diagonalmente pela ervilha.
- Quanto maior o ângulo do corte, maior será a área da superfície da ervilha que ficará exposta para cozinhar.
- Continue cortando o resto das ervilhas no viés, certificando-se de que todos os pedaços tenham aproximadamente o mesmo tamanho.
- 3 Use-os inteiros. As ervilhas também podem ser servidas inteiras. Existem vários usos para ervilhas inteiras, incluindo:
- Usar ervilhas cruas como mergulhões para homus ou rancho ou para adicionar crocante a uma salada.
- Ervilhas como acompanhamento. Você pode servir ervilhas inteiras com glacê, refogadas, fritas ou no vapor.
Parte 3 de 3: Tempero e cozinha
- 1 Tempere com azeite. O azeite de oliva é uma ótima base para temperar e cozinhar ervilhas.
- Para temperar com azeite de oliva, regue com o azeite sobre as ervilhas, em seguida, adicione sal e pimenta a gosto. Ervilhas preparadas dessa maneira podem ser comidas cruas, se você preferir.
- Para cozinhar ervilhas com azeite, coloque cerca de uma colher de sopa de óleo em uma panela em fogo médio-alto. Quando o azeite estiver quente, adicione as ervilhas com sal e pimenta a gosto e cozinhe por 3 a 5 minutos, até que as ervilhas estejam brilhantes e crocantes.
- 2 Tempere com tempero italiano. O tempero italiano é uma mistura de especiarias disponível na maioria dos supermercados. É uma ótima mistura para usar em ervilhas.
- Aqueça uma colher de sopa de azeite em uma panela em fogo médio-alto.
- Opcional: adicione um dente de alho picado e cozinhe por um ou dois minutos até ficar perfumado.
- Adicione as ervilhas, 1/2 colher de chá de tempero italiano, uma colher de sopa de água e cozinhe até que as ervilhas estejam bem coloridas, cerca de dois minutos.
- Opcional: adicione sal e pimenta a gosto.
- 3 Tempere com sal. Ervilhas cozidas e levemente salgadas são um ótimo lanche ou vegetais.
- Coloque as ervilhas em uma panela de tamanho médio.
- Adicione água à panela até que as ervilhas estejam cobertas.
- Ferva até que estejam brilhantes e macios, cerca de 1 a 2 minutos.
- Escorra as ervilhas e tempere com sal.
Comunidade Q&A
Pesquisa Adicionar nova pergunta- Pergunta As ervilhas podem ser congeladas? Como eu faria isso? Aqui estão as etapas rápidas e fáceis para congelar ervilhas ou ervilhas sem escaldar: Retire as vagens das pontas e dos fios, como de costume. Limpe se necessário e seque bem. Divida os frutos em pedaços de 1-2 polegadas. Coloque-os em um saquinho de freezer, remova o ar, coloque uma etiqueta no saquinho e congele.
- Pergunta É possível cozinhá-los sem sal e óleo? Se estiver cozinhando em uma panela, é melhor usar um pouco de óleo. Ferver as ervilhas não requer óleo. Sal e temperos adicionam sabor, então tempere ao seu gosto! Se você acha que eles ficam bem com pouco ou nenhum sal, sinta-se à vontade para omiti-los ou substituí-los por um tempero diferente.
- Pergunta Comer ervilhas não podadas pode ser prejudicial? Comer ervilhas não aparadas não é prejudicial. No entanto, os caules e as cordas são muito resistentes e não são particularmente agradáveis de comer.
Propaganda
Dicas
- Ervilhas frescas são apresentadas em muitos pratos asiáticos com sabores encorpados como gergelim, teriyaki, alho, presunto, porco e pato.
- As ervilhas são ricas em vitamina C - uma xícara fornece mais da metade da quantidade diária recomendada.
Anúncio Envie uma dica Todos os envios de dicas são cuidadosamente analisados antes de serem publicados. Obrigado por enviar uma dica para análise!
