Como fazer um Sushi Roll

Sushi é quase tão divertido de fazer quanto de comer. Para fazer seu próprio sushi em casa, você vai precisar de várias folhas de quer (alga seca), um lote de arroz de sushi pegajoso e algum peixe fresco ou outros recheios de escolha. Comece espalhando o arroz cozido em uma camada fina sobre o nori, deixando espaço no centro para os ingredientes principais. Depois de adicionar tudo o que quiser, enrole tudo usando seu Makisu (um tipo de tapete de bambu flexível) como guia e corte-o em pedaços deliciosos do tamanho de uma mordida!

Ingredientes

• 1 xícara (190 g) de arroz de sushi (arroz glutinoso)
• 2,5 colheres de sopa (37 mL) de vinagre de arroz
• 1/2 colher de sopa de açúcar branco granulado
• 1/2 colher de chá de sal
• 1,25 xícaras (300 mL) de água
• 1 folha de nori (alga seca)
• 1–2 onças (28–57 g) de pepino, abacate, brotos de rabanete ou outros vegetais variados
• 1–2 onças (28–57 g) de peixe fresco grau sushi (atum, salmão, rabo-amarelo, etc.)
• Sementes de gergelim torradas (para pãezinhos tipo uramaki).

Rende 1-2 porções

massagem nas costas com bola de tênis

Degraus

Papel 1 de 3: Preparando seu arroz de sushi

1. 1 Cozinhe um lote de arroz de sushi em sua panela de arroz . Combine 1 xícara (190-285 g) de arroz de sushi e 1,25 xícara (300 mL) de água em sua panela de arroz. Mexa os ingredientes até que estejam bem misturados, feche a tampa e aperte o botão iniciar. O arroz deve demorar cerca de 15-20 minutos para terminar de cozinhar.
   • Se você não tiver uma panela de arroz, também pode ferver o arroz de sushi no fogão até que toda a água cozinhe. Esse método é normalmente um pouco mais lento e pode levar de 20 a 25 minutos.
   • Cozinhar 1 xícara (190 g) de arroz dará o suficiente para 1-3 rolos.
2. 2 Aqueça o vinagre, o açúcar e o sal em uma panela pequena. Adicione 2,5 colheres de sopa (37 mL) de vinagre de arroz, ½ colher de sopa de açúcar branco granulado e ½ colher de chá de sal na panela e coloque-a no fogão em fogo baixo. Esses ingredientes servirão como uma mistura de temperos para o arroz de sushi. Aqueça a mistura por 2-3 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que queime.
   • Verifique se o açúcar e o sal se dissolvem completamente antes de remover a mistura do fogão.
   • Tenha cuidado para não usar mais do que a quantidade recomendada de vinagre. Fazer isso pode deixar seu arroz como uma sopa e fazer com que se desfaça ao tentar enrolá-lo.
3. 3 Adicione a mistura de temperos ao arroz cozido e deixe esfriar. Regue o vinagre, o açúcar e o sal sobre o arroz recém-cozido enquanto ainda está quente. Mexa bem o arroz por 1-2 minutos para garantir que a mistura de temperos esteja totalmente incorporada. Quando terminar, deixe o arroz na bancada para esfriar em temperatura ambiente.
   • A adição da mistura de temperos dará sabor ao arroz e proporcionará a textura pegajosa perfeita para enrolá-lo.
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Papel 2 de 3: Montando seu rolo

1. 1 Corte os ingredientes do recheio em pedaços pequenos. Fatie vegetais como pepino, abacate e brotos de daikon em fatias finas para garantir que caibam confortavelmente em seu rolo. Se quiser incorporar peixe fresco, camarão, enguia ou qualquer outro tipo de frutos do mar, você pode cortá-los em tiras ou optar por uma costeleta mais fina, dados ou picadinho. Você só precisará de cerca de 57 g de vegetais ou peixes (ou ambos) para encher o seu sushi roll.
   • O atum usado para rolos de atum picantes, por exemplo, é normalmente cortado em cubinhos e combinado com maionese picante ou outros condimentos.
   • Pedaços volumosos de peixe ou vegetais dificultam o fechamento do pão.
2. 2 Coloque uma folha de nori em seu tapete rolante com o lado brilhante voltado para baixo. O nori é um componente essencial de qualquer sushi roll - ele serve tanto como base quanto como embalagem para seu roll. Nori é bastante delicado, então manuseie-o com cuidado para evitar amassar ou rasgar acidentalmente ao removê-lo da embalagem.
   • Você pode encontrar o nori, junto com os outros ingredientes que você precisa para fazer sushi caseiro, em qualquer grande supermercado ou mercearia asiática.
   • Certifique-se de que o tapete esteja posicionado de forma que as ripas de bambu fiquem na horizontal para você.
   • Se você não possui um tapete para enrolar sushi, um pano de prato coberto com uma folha de filme plástico pode ser um substituto útil.
3. 3 Molhe os dedos para evitar que o arroz grude neles enquanto você trabalha. Coloque as mãos sob um jato de água fria e sacuda o excesso de umidade. Também pode ser uma boa ideia manter uma tigela com água limpa próxima à sua área de trabalho se for preparar mais de um rolo.
   • Não se esqueça de lavar bem as mãos com água e sabão antes de começar, pois elas entrarão em contato direto com a comida.
   • Se você não molhar as mãos, rapidamente as encontrará cobertas de arroz pegajoso, o que pode tornar quase impossível enrolar o sushi com sucesso.
4. 4 Espalhe uma fina camada de arroz de sushi na folha de nori. Pegue ¾-1 xícara (140-190 g) de arroz e coloque-o no centro da assadeira. Bata suavemente no arroz com a palma dos dedos até que esteja distribuído uniformemente sobre a superfície do nori. Deixe cerca de 1 polegada (2,5 cm) de espaço vazio na parte superior do nori - isso permitirá que ele feche depois de enrolado.
   • Tenha cuidado para não espalhar o arroz muito grosso, pois isso dificultará a rolagem do sushi e poderá até quebrar o nori.
   • Após as primeiras tentativas, você começará a ter uma noção de quanto arroz usar.
   • Evite esmagar ou manusear o arroz com muita força, pois isso pode afetar a textura do rolo acabado e prejudicar a proporção arroz-recheio.
5. 5 Faça uma depressão rasa perto da parte inferior do arroz com o dedo. Pressione todo o dedo indicador no arroz em uma linha reta na largura do terço inferior do nori. A ideia é escavar uma área estreita para garantir que os ingredientes se encaixem e evitar que caiam sobre o nori quando você começar a rolar.
   • Esta etapa é mais ou menos opcional, mas pode ser útil se você estiver trabalhando com vários ingredientes ou pedaços especialmente pequenos.
6. 6 Adicione cerca de 2 onças (57 g) de ingredientes de recheio ao arroz. Pegue cerca de ⅓ de uma xícara de vegetais fatiados, peixe e outros ingredientes de sua escolha e arrume-os em uma linha na depressão que você fez ao longo da parte inferior do arroz. Mais uma vez, evite encher demais o rolo, pois isso pode romper ou dificultar o fechamento.
   • Um clássico rolo da Califórnia, por exemplo, contém Kanikama (imitação de carne de caranguejo), abacate e pepino.
   • Outros produtos básicos do sushi incluem o Philly roll, que consiste em salmão e cream cheese, e o spider roll, que é feito com carne de caranguejo de casca mole, pepino, abacate e maionese picante.
   • Fazer uramaki - rola estilo com o arroz por fora, basta virar o nori depois de espalhar sobre o arroz e adicionar os ingredientes da mesma forma.
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Papel 3 de 3: Rolando e cortando seu sushi

1. 1 Enrole o sushi de baixo para cima usando o tapete como guia. Deslize seus polegares sob a borda inferior do tapete e levante-o suavemente para cima e para frente para dobrar a parte inferior do nori sobre si mesmo. Depois de fazer isso, continue puxando o tapete para frente lentamente, aplicando uma leve pressão para ajudar a moldar o rolo até que ele feche.
   • Tenha cuidado para não enrolar o tapete ou toalha no sushi por engano!
   • Reajuste os dedos com a freqüência necessária para evitar que o arroz grude neles.
2. 2 Molhe uma faca afiada com água fria. Assim como você molha os dedos antes de montar o rolo, é importante molhar a faca antes de cortá-la. Mergulhe a lâmina da faca em um recipiente com água ou coloque-a na torneira da ponta ao cabo. Uma lâmina seca tem mais probabilidade de estragar do que fazer um corte limpo. A última coisa que você quer é bagunçar seu rolo depois de gastar tanto tempo fazendo tudo certo!
   • Se possível, use uma faca projetada especificamente para cortar sushi, como um Yanagiba , deve , ou tu es . Essas facas possuem lâminas finas com bordas incrivelmente afiadas que cortam sem esforço até mesmo os rolos mais cheios.
   • Supondo que você não consiga colocar as mãos em uma faca especial para sushi, uma faca comum deve funcionar muito bem, desde que tenha sido afiada recentemente.
3. 3 Corte o rolo em pedaços de 1–2 pol. (2,5–5,1 cm). Para padrão Hosomaki rolos, cada peça deve ter cerca de 1 pol. (2,5 cm) de largura. Chumaki rolos podem ser ligeiramente maiores em cerca de 1,5 polegadas (3,8 cm), enquanto Futomaki (o maior tipo de sushi enrolado à mão) os pedaços podem ter até 2–2,5 polegadas (5,1–6,4 cm) de largura.
   • Molhe a faca novamente antes de cada corte para evitar que a lâmina amasse o rolo fora de forma.
   • Não há necessidade de se envolver muito nas particularidades dos diferentes estilos de sushi. Escolha um tamanho que funcione para você.
4. 4 Sirva seu pãozinho com outras coberturas e condimentos de sua escolha. Você pode cortar as sobras de peixe em tiras e colocar uma tira sobre cada pedaço, ou fazer o mesmo com um abacate fresco. Se você quiser ficar realmente chique, pode até regar com um pouco de molho de enguia ou maionese picante, colocar cebolinha em cubos ou adicionar uma pitada de flocos de bonito para um sabor sutil de fumaça.
   • Para a experiência completa do sushi bar, coloque no prato uma porção de wasabi, algumas fatias de gengibre em conserva e um prato de shoyu (Eu sou salgueiro).
   • Se você já experimentou uramaki, polvilhe uma pitada de sementes de gergelim torradas por cima do rolo para dar o toque final.
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Ideias de Receitas

Comunidade Q&A

• Pergunta O arroz de sushi é bom para você?wikiHow Staff Editor
  Resposta da equipe Esta resposta foi escrita por um de nossa equipe treinada de pesquisadores, que a validou quanto à precisão e abrangência. Resposta da Equipe do Editor do wikiHow O arroz é provavelmente a parte menos saudável do sushi. É rico em carboidratos refinados e pobre em nutrientes. No entanto, o vinho de arroz ou vinagre pode ter benefícios para a saúde, como promover a redução do açúcar no sangue e da pressão arterial.
• Pergunta O sushi é difícil de fazer?wikiHow Staff Editor
  Resposta da equipe Esta resposta foi escrita por um de nossa equipe treinada de pesquisadores, que a validou quanto à precisão e abrangência. Resposta da equipe do editor da equipe do wikiHow Sushi não é muito difícil de fazer, desde que você tenha as ferramentas e os ingredientes certos, como arroz pegajoso, vinho de arroz ou vinagre e um tapete rolante ou toalha. Porém, pode ser necessário um pouco de prática para pegar o jeito.
• Pergunta Como você rola sushi sem tapete?wikiHow Staff Editor
  Resposta da equipe Esta resposta foi escrita por um de nossa equipe treinada de pesquisadores, que a validou quanto à precisão e abrangência. Resposta da equipe do editor do wikiHow Staff Coloque um filme plástico em um pano de prato fino ou pano de prato e use-o para enrolar o sushi. Como bônus, você pode usar a toalha para limpar qualquer bagunça depois de terminar!
• Pergunta Para que é usado o vinho de arroz? Cair casa O vinho de arroz torna o arroz pegajoso. Ajuda a mantê-la aderida às algas e acrescenta sabor.
• Pergunta Se você estiver usando arroz de sushi, precisa de vinho de arroz? CurtM O arroz sushi é apenas arroz branco glutinoso de grãos curtos. Para ter certeza de que o arroz de sushi é grudento o suficiente para se manter unido, você precisa adicionar cerca de 1/5 de uma xícara de vinagre de arroz ou vinho de arroz à sua panela elétrica ou panela.
• Pergunta Posso fazer sushi sem algas? Sim. Você pode encontrar toneladas de receitas online de sushi que não incluem algas marinhas. O wikiHow também tem um artigo sobrefazendo sushi sem algasque você pode achar útil.
• Pergunta O vinho de arroz é realmente vinho ou alcoólico? Eu não posso beber ou deixar essas coisas na minha boca em nossa religião. Firestar111 Sim, os açúcares do arroz são transformados em álcool pelo fermento. Embora não haja vinho de arroz sem álcool, você pode usar o vinagre como substituto.
• Pergunta Onde posso comprar algas marinhas e mirin? Você pode verificar seu supermercado local, pois eles geralmente têm várias variedades disponíveis. Se eles não vendem algas marinhas e mirin, você pode verificar lojas especializadas ou mercados que vendem produtos alimentícios asiáticos. Se você não tiver acesso a lojas especializadas, pode verificar os varejistas online e enviar os produtos para você.
• Pergunta Posso adicionar ingredientes diferentes a um sushi roll? Claro. Existem muitas maneiras de fazer sushi.
• Pergunta Onde uso a semente de gergelim? Você pode colocar algumas sementes de gergelim dentro do rolo de sushi junto com os outros ingredientes ou polvilhar do lado de fora depois de fazer o rolo. É realmente com você.