Como grelhar hambúrgueres

Grelhar hambúrgueres é divertido e fácil se você seguir algumas diretrizes simples. Essas dicas o ajudarão a escolher a melhor carne, formar hambúrgueres e grelhar em um fogão, churrasqueira a gás ou grelha a carvão. Reúna alguns temperos e coberturas criativos para criar deliciosos hambúrgueres para uma festa de verão ou uma noite relaxante.

Ingredientes

• 2 libras de carne moída
• Temperos, como sal, pimenta, molho inglês, molho de soja, molho de carne, molho barbecue, cebola (opcional)
• Queijo (opcional)
• 8 pães de hambúrguer

Serve 8

Degraus

Método 1 de 5: Preparando seus hambúrgueres

1. 1 Compre carne de qualidade. Comece com o tipo certo de carne e você estará no caminho certo para fazer um delicioso hambúrguer. Para qualquer tipo de grelha, deve começar por carnes frescas de qualidade. Se possível, peça ao seu açougueiro para moer a carne para você enquanto você espera. Procure por 75 a 80 por cento magro para os hambúrgueres mais suculentos.
   • Você pode escolher uma carne mais magra, se preferir. Carne mais magra não é ideal para hambúrgueres, pois geralmente são cozidos em temperaturas muito altas. Carne com baixo teor de gordura pode ficar seca quando grelhada.
   • Se você não conseguir carne moída na hora, escolha carne com uma cor rosa brilhante. A carne moída que está começando a ficar cinza provavelmente está parada na prateleira por mais tempo.
   • Experimente frango ou peru moído se quiser evitar carne bovina.
   • Você também pode usar hambúrgueres congelados pré-formados.
2. 2 Tempere a carne moída fresca. Esfarele 2 libras (32 onças) de carne moída em uma tigela grande e polvilhe com cerca de 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino. Use as mãos para misturar a carne moída e tome cuidado para não sobrecarregar a carne. Delicadamente, misture a carne moída até que os temperos estejam misturados.
   • Manuseie a carne o mínimo possível. O calor de suas mãos pode realmente derreter a gordura do hambúrguer, resultando em um hambúrguer mais denso.
   • Varie a quantidade de tempero de acordo com sua preferência. Experimente adicionar um pouco de sálvia ou pimenta em pó.
   • Se você começou com hambúrgueres congelados, pode temperá-los enquanto cozinham.
3. 3 Forme seus hambúrgueres. Pegue cerca de 1/4 libra (6 onças) de carne moída e molde-a em uma bola em suas mãos. Cuidadosamente, alise-o entre as palmas das mãos até que tenha cerca de 1,3 cm de espessura. Achatando seu hambúrguer uniformemente possível.
   • Use o polegar ou uma colher para fazer um entalhe raso (cerca de 1 e 1/2 polegadas de largura) no centro do seu hambúrguer. Isso pode ajudar seu hambúrguer a cozinhar de maneira mais uniforme e evitar que ele inche no centro.
   • Seu hambúrguer vai encolher um pouco durante o cozimento. Use seus pães de hambúrguer como referência e forme os hambúrgueres para estender um pouco além do diâmetro dos pães. Isso criará até rissóis que se ajustam melhor aos seus pães quando cozidos.
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Método 2 de 5: Grelhando hambúrgueres em uma churrasqueira a carvão

1. 1 Organize as brasas. Configure seus carvões em um fogo de duas zonas. Isso significa que você lançará suas brasas para cobrir cerca de metade da grelha para produzir zonas de média a alta temperatura.
   • Você pode usar qualquer carvão para grelhar. Carvões de auto-acendimento são geralmente mais fáceis de trabalhar.
2. 2 Acenda seu carvão . Use um fósforo ou isqueiro para acender a ponta de algumas brasas. A chama se espalhará para as outras brasas da pilha.
3. 3 Acenda suas brasas com fluido de isqueiro (opcional). Se o seu carvão exigir fluido de isqueiro, esguiche o fluido de isqueiro com cuidado na parte superior e nas laterais do monte de carvão. Esguiche o fluido de isqueiro suavemente e espere um ou dois minutos para que o fluido afunde nas brasas. Isso impedirá que todo o fluido de isqueiro queime imediatamente. Depois de esperar um minuto, esguiche uma segunda camada, seguida por uma terceira antes de acender as brasas. Evite esguichar muito fluido de isqueiro nas brasas durante cada aplicação. Menos fluido é melhor do que mais. O fluido de isqueiro pode adicionar um sabor químico aos hambúrgueres se você usar muito.
   • Não é preciso muito fluido de isqueiro para acender o fogo. Você precisará apenas de cerca de 1,6 onças de fluido de isqueiro por libra de carvão.
4. 4 Deixe o carvão esquentar. Suas brasas precisam de tempo para produzir calor e não estarão prontas imediatamente após acendê-las. Espere que as chamas diminuam e as pontas das brasas fiquem cinza claro. Suas brasas devem estar completamente cobertas com cinza cinzenta após cerca de 10 minutos. Agora você pode grelhar seus hambúrgueres.
5. 5 Grelhe seus hambúrgueres. Adicione seus hambúrgueres à grelha e sele-os diretamente sobre a pilha de carvão. Esta é a parte mais quente da grelha. Cozinhe seus hambúrgueres por cerca de 5 minutos ou até que estejam dourados e crocantes no fundo.
   • Evite carbonizar a carne e pressionar com uma espátula. Isso vai espremer todos os deliciosos sucos.
   • Durante o processo de cozimento, você verá surtos. Não se assuste. As erupções resultam do gotejamento de gordura na chama. Mova os hambúrgueres para o lado mais frio da grelha se as chamas ficarem muito altas. Mova-os de volta quando as chamas diminuírem.
6. 6 Vire seus hambúrgueres. Use uma espátula de metal de cabo longo para virar seus hambúrgueres uma vez. Frite o outro lado na parte quente da grelha por cerca de 1 minuto para travar o suco.
7. 7 Faça um cheeseburger (opcional). Agora que seus hambúrgueres estão no estágio final de cozimento, é o momento perfeito para adicionar uma fatia de queijo e permitir que derreta perfeitamente. Coloque a fatia de queijo no centro de cada hambúrguer e continue a cozinhá-la enquanto o queijo derrete.
8. 8 Torrar seus pães (opcional). Torrar pães é rápido e fácil. Simplesmente divida os pães e coloque-os na grelha com o lado cortado voltado para baixo. Certifique-se de colocá-los no lado mais frio da grelha para evitar que queime ou cozinhe muito rápido. Grelhe seus pães por cerca de 10 segundos e vire se desejar.
   • Você pode passar manteiga levemente o interior de seus pães antes de torrar, se desejar.
   • Observe os pães de perto, pois eles podem queimar facilmente.
9. 9 Cubra e cozinhe. Depois de tostar os hambúrgueres, coloque os hambúrgueres no lado mais frio da grelha, para que não fiquem mais no fogo direto e cubra a grelha com uma tampa. Continue cozinhando por 3 a 5 minutos até terminar. Aqui estão duas maneiras de verificar seus hambúrgueres:
   • Remova um hambúrguer e corte-o. Para mal passado, o interior deve ser rosado, mas não sangrento.
   • Use um termômetro de carne de leitura instantânea. O USDA recomenda uma temperatura interna de 160 ° F (71 ° C).
10. 10 Aproveitar! Retire os hambúrgueres da grelha assim que estiverem cozidos para evitar que cozinhe demais. Lembre-se de que cozinharão um pouco depois de retirados da grelha. Sirva seus hambúrgueres com uma variedade de condimentos Publicidade

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Método 3 de 5: Grelhando hambúrgueres em uma churrasqueira a gás

1. 1 Pré-aqueça sua grelha. Acenda sua churrasqueira e aumente o fogo. Feche a tampa e aguarde cerca de 10 a 15 minutos para esquentar. Raspe a grelha quente com uma escova de aço. Pincele a grelha quente com óleo para evitar que grude (opcional).
2. 2 Grelhe seus hambúrgueres. Coloque seus hambúrgueres na grelha e sele de um lado por cerca de 3 minutos. Evite pressionar seus hambúrgueres enquanto eles estão grelhados.
   • Você pode ver surtos durante o cozimento. Os surtos são causados ​​pela gordura do hambúrguer pingando nas chamas abaixo. Mova com cuidado os hambúrgueres para uma prateleira mais alta ou para o lado mais frio da grelha até que as chamas diminuam.
   • Em uma churrasqueira a gás, você encontrará as áreas mais frias em prateleiras mais altas ou ao longo das bordas da churrasqueira, longe da chama.
3. 3 Vire seus hambúrgueres. Usando uma espátula de metal com cabo longo, vire seus hambúrgueres e sele-os do outro lado para bloquear o suco. Continue a grelhar até atingir o ponto desejado. Aqui estão algumas diretrizes a serem consideradas:
   • Cozinhe por cerca de 3 1/2 minutos para mal passado. Seu hambúrguer estará pronto quando você atingir a temperatura interna de 55 a 57 ° C (130 a 135 ° F).
   • Cozinhe por 4 minutos para médio. Seu hambúrguer estará pronto quando você atingir a temperatura interna de 135 a 150 ° F (57 a 65 ° C).
   • Cozinhe por 4 minutos ou mais para o médio bem. Seu hambúrguer estará pronto quando você atingir a temperatura interna de 65 a 74 ° C (150 a 165 ° F).
   • Seu hambúrguer está bem passado quando sua temperatura interna atinge 165 ° F (74 ° C) ou mais. Sirva imediatamente.
   • Adicione o queijo aos hambúrgueres no último minuto ou depois do processo de cozimento para que o queijo tenha tempo suficiente para derreter.
   • Torre seus pães em um lado mais frio da grelha ou em uma prateleira mais alta durante o último minuto de grelha. Unte levemente com manteiga o interior dos pães, se desejar.
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Método 4 de 5: Hambúrgueres grelhados no fogão

1. 1 Pré-aqueça sua frigideira. As frigideiras de ferro fundido são recomendadas para os melhores resultados, mas você pode usar qualquer frigideira que tiver.
   • Se estiver usando uma panela de ferro fundido, você pode acelerar o processo de aquecimento colocando-a em um forno pré-aquecido 176 ° C (350 ° F) por cerca de 20 minutos e removendo-o com uma luva de forno. Começar com uma panela de ferro fundido bem quente é a chave.
2. 2 Teste o calor da sua frigideira. Adicione uma pequena quantidade de óleo de cozinha à panela. Não use mais de 1 colher de sopa (0,5 onças). Se o óleo fumegar, a panela está um pouco quente. Retire do queimador por alguns minutos e tente novamente. Quando as gotas de óleo se espalharem uniformemente e brilharem, a panela estará pronta para cozinhar!
3. 3 Grelhe seu hambúrguer. Coloque o hambúrguer no meio da panela e deixe cozinhar. Seu hambúrguer vai chiar assim que entrar na frigideira e pode até soltar fumaça. Isso é bom. Cozinhe por cerca de 4 minutos.
   • Resista ao impulso de cutucar e cutucar seu hambúrguer. Não empurre para baixo na panela. Deixar o seu hambúrguer sozinho permitirá que ele forme uma crosta espessa e deliciosa que selará o sabor.
4. 4 Vire seu hambúrguer. Uma vez e apenas uma vez, quando você vir a parte de baixo começando a ficar marrom, vire seu hambúrguer. Cozinhe por mais 4 minutos do outro lado.
   • Os últimos minutos de cozimento são o momento perfeito para adicionar uma fatia de queijo. Coloque uma fatia de queijo no seu hambúrguer e deixe derreter perfeitamente no último minuto de cozimento.
   • Seu hambúrguer é mal passado a uma temperatura interna de 55 a 57 ° C (130 a 135 ° F).
   • Seu hambúrguer é médio a uma temperatura interna de 135 a 150 ° F (57 a 65 ° C).
   • Seu hambúrguer é médio bem a uma temperatura interna de 150 a 165 ° F (65 a 74 ° C).
   • Seu hambúrguer é bem passado a uma temperatura interna de 165 ° F (74 ° C) ou mais.
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Método 5 de 5: Adicionando Variações

1. 1 Seja criativo com a carne. Você pode experimentar peru moído, frango ou até mesmo comprar uma linguiça italiana; corte-o aberto e use a mistura de carne temperada dentro para formar seus hambúrgueres.
   • Se você estiver usando frango, peru ou carne extra magra, misture algumas migalhas de pão nos hambúrgueres para ajudá-los a ficarem mais unidos na grelha.
   • Você pode até misturar cebola em cubos, alho ou pimentão em seus hambúrgueres. Seja tão criativo quanto quiser!
2. 2 Tempere a carne. Adicione molhos ou outros temperos aos hambúrgueres antes de cozinhar. Experimente hambúrgueres simples ou tente adicionar seus sabores favoritos antes de cozinhar. Aqui estão alguns temperos clássicos para hambúrgueres que muitas pessoas gostam (experimente adicionar apenas algumas colheres de chá ou 0,5 onças ao aprender o quanto você gosta; você não quer temperar demais):
   • Sal e pimenta
   • Cebola bem picada
   • Eu sou salgueiro
   • molho Worcestershire
   • Molho de churrasco
   • Molho de bife
3. 3 Enlouqueça com coberturas. Certifique-se de ter as coberturas habituais, como alface, tomate, cebola e picles. Não pare aí. Experimente grelhar cogumelos, pimentão ou cebola. Adicione algumas fatias de abacate ou pimenta jalapeño. As opções são quase infinitas. Seja tão criativo quanto quiser.
4. 4 Experimente uma variedade de condimentos. Os condimentos podem transformar o mesmo hambúrguer em uma experiência de sabor totalmente nova. As escolhas populares para um hambúrguer de carne incluem ketchup, mostarda, maionese, molho barbecue, molho picante ou mesmo molho de bife.
5. 5 Use lascas de madeira em sua churrasqueira a carvão. Jogue um punhado de chips Black Cherry em seus carvões assim que eles esquentarem. Isso dará aos seus hambúrgueres um sabor defumado. Se você estiver usando uma churrasqueira a gás, coloque pedaços de Black Cherry na superfície de grelhar, não a chama. Ou, usando uma forma de torta de alumínio com orifícios perfurados, recheie com chips de cereja preta e coloque em uma superfície para grelhar.
   • Muitas pessoas preferem o sabor ou a carne grelhada em vez do carvão de madeira no lugar dos briquetes tradicionais.
6. 6 Finalizado. Propaganda

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Dicas

• Não deixe ninguém lhe dizer o que colocar no seu hambúrguer, faça do jeito que você gosta!
• Lembre-se de tocar o mínimo possível na carne ao formar os hambúrgueres e evitar cutucá-la ou empurrá-la durante o cozimento.
• Alimentos grelhados são ótimos para dietas. Eles têm menos gordura do que muitos outros métodos de cozimento e são saborosos!
• Tome cuidado para não esmagar o hambúrguer ao cortá-lo antes de servir.
• Ao usar um termômetro de carne para verificar seus hambúrgueres, siga estas diretrizes de temperatura: Meio malpassado: 130 a 135 ° F (55 a 57 ° C), médio: 135 a 150 ° F (57 a 65 ° C), médio bem: 150 a 165 ° F (65 a 74 ° C), bom trabalho: 165 ° F (74 ° C) ou superior.

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Avisos

• Lave sempre as mãos antes e depois de manusear carne crua.
• Nunca esguiche fluido de isqueiro em brasas ou brasas.
• Se beber enquanto grelhar, certifique-se de não derramar álcool altamente inflamável no fogo.
• Evite carne moída mal cozida para se proteger contra possíveis doenças de origem alimentar.
• Não adicione fluido de isqueiro ou carvão de fósforo enquanto os alimentos estiverem na grelha.
• Cuidado para não permitir que a carne crua, ou qualquer coisa que ela tenha tocado, entre em contato com outras superfícies. O USDA recomenda que toda a carne moída seja cozida a pelo menos média, a uma temperatura interna de 165 ° F (74 ° C). Se você preferir hambúrgueres malpassados, faça um esforço extra para garantir que sua carne seja fresca e de uma fonte confiável.

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