Como comer Fugu Sashimi

Fugu, também conhecido como baiacu ou peixe blow, contém uma neurotoxina potencialmente mortal chamada tetrodotoxina. Cada peixe contém veneno suficiente para matar cerca de 30 pessoas. Apesar desses perigos, o fugu é comido no Japão e, em menor grau, em outras partes do mundo também. Deve ser preparado com extrema cautela para ser seguro para consumo, por isso sua distribuição é rigidamente controlada. Se você quiser experimentar o fugu, o sashimi é uma preparação popular. É normalmente servido em fatias finas que são transparentes, e as fatias têm a forma de um crisântemo.

Passos

Parte 1 de 3: Comer Fugu Sashimi com Segurança

1. 1 Compreenda os riscos. O peixe fugu produz uma toxina mortal chamada tetrodotoxina, que faz com que o sistema nervoso central do corpo se desligue gradualmente. Pessoas envenenadas por tetrodotoxina estão totalmente conscientes, pois experimentam sintomas como tontura, paralisia muscular, fala incoerente, asfixia e parada cardíaca.
   • O fugu é seguro para comer quando preparado corretamente por um chef experiente, mas se for preparado incorretamente, uma única mordida pode matar uma pessoa.
   • Não existe antídoto para a tetrodotoxina, então muitas pessoas expostas a ela morrem.
   DICA ESPECIALIZADA

   - Nunca tente preparar o fugu você mesmo. Só coma se tiver sido preparado por um chef experiente. '

   Claudia Carberry, RD, MS

   
   
   Mestrado em Nutrição pela University of Tennessee Knoxville Claudia Carberry é uma nutricionista registrada com especialização em transplantes renais e aconselhamento de pacientes para perda de peso na University of Arkansas for Medical Sciences. Ela é membro da Academia de Nutrição e Dietética de Arkansas. Claudia recebeu seu MS em Nutrição pela University of Tennessee Knoxville em 2010. Claudia Carberry, RD, MS
   Mestrado em Nutrição, University of Tennessee Knoxville
2. 2 Saiba onde está legalmente disponível. Se você estiver no Japão, será relativamente fácil encontrar um restaurante que sirva fugu sashimi. É muito importante, no entanto, garantir que o estabelecimento tenha boa reputação e esteja licenciado para servir o peixe. A maioria dos incidentes de envenenamento por fugu ocorre em estabelecimentos não licenciados, onde chefs inexperientes preparam o fugu.
   • Há um punhado de restaurantes nos Estados Unidos licenciados para servir fugu sashimi, embora deva ser importado do Japão pré-fatiado.
   • O fugu é ilegal na União Europeia.
3. 3 Peça para ver o certificado do chef. Para ter permissão legal para preparar o fugu, um chef deve ser licenciado. Isso visa garantir que apenas os chefs mais qualificados e bem treinados possam preparar esse peixe potencialmente mortal. Se você planeja experimentar, peça evidências de que o chef está devidamente licenciado.
   • Para obter a licença, um chef deve passar por um programa de aprendizagem de três anos e fazer um exame rigoroso, no qual a maioria dos candidatos é reprovada.
   • Chefs nos Estados Unidos podem não ter essa licença, pois eles não fatiam o sashimi. (Isso ainda é feito por um indivíduo licenciado no Japão.)
4. 4 Evite as partes mais tóxicas do peixe. O fígado, os ovários e os intestinos contêm as maiores concentrações de toxinas, portanto, todas devem ser evitadas, exceto os que correm mais riscos. A carne do peixe contém muito pouco veneno, a menos, é claro, que seja contaminada pelos órgãos durante o preparo.
   • Órgãos às vezes são servidos com o sashimi, mas eles devem ser tratados especialmente para remover as toxinas e são mais arriscados do que comer carne.
   • Os testículos também são muito venenosos, mas são considerados uma iguaria em algumas áreas.
5. 5 Escolha as espécies menos venenosas. Existem muitas espécies diferentes de fugu, todas venenosas. Embora sejam todos potencialmente perigosos, o torafugu ou baiacu de tigre tem o sangue menos venenoso, o que o torna o mais seguro para comer.
6. 6 Considere uma variedade sem veneno. Algumas empresas estão criando fugu em cativeiro e restringindo suas dietas para evitar que produzam seu veneno mortal. Se você quiser limitar os riscos ao experimentar o fugu sashimi, considere comer peixes criados em fazendas.
   • A pesquisa ainda está sendo feita sobre a segurança do fugu criado em fazendas, então é melhor continuar com um chef licenciado, mesmo se o peixe for criado em fazendas.
7. 7 Obtenha tratamento médico imediato se tiver sintomas de envenenamento. Embora não haja antídoto para a tetrodotoxina, uma intervenção médica imediata pode salvar sua vida se você for exposto. Os médicos podem usar carvão ativado para absorver o veneno e também podem ajudá-lo a respirar para que você não asfixie com os efeitos da toxina.
   • Se sentir que a língua está entorpecida, você precisa de atenção médica imediatamente, pois esse geralmente é o primeiro sintoma. Um leve formigamento nos lábios geralmente não tem problema. Outros sintomas incluem tontura, vômito e paralisia muscular.
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Parte 2 de 3: Desfrutando do seu Fugu Sashimi

1. 1 Prepare-se para gastar muito. O fugu é um prato caro, então espere gastar muito com sua refeição. Dependendo do tipo de prato que você pede, você pode pagar até $ 200.
   • O preço exorbitante tem muito a ver com a complexidade da preparação. É melhor evitar o fugu barato em estabelecimentos que não sejam confiáveis, pois podem não ser seguros.
   • Alguns restaurantes oferecem opções à la carte para quem não quer gastar muito e só quer provar um pedacinho de sashimi de fugu.
2. 2 Saiba o que esperar. Fugu é um peixe leve e mastigável. Algumas pessoas acham o fugu sashimi insosso. Se você gosta de peixes mais saborosos, pode ficar desapontado com o fugu, então considere pedir apenas uma pequena quantidade ao experimentá-lo pela primeira vez.
3. 3 Aproveite os enfeites que realçam o sabor. Como o fugu é muito suave, você pode adicionar um pouco de sabor. O fugu sashimi geralmente é servido com guarnições e molho, então experimente comê-los com o fugu para uma mordida mais saborosa.
   • Seu fugu pode ser servido com rabanetes e cebolinhas, que darão um sabor maravilhoso ao peixe.
   • O molho Ponzu costuma ser fornecido com o prato de sashimi fugu, então experimente mergulhar o peixe nele para realçar o sabor. Este é um molho à base de vinagre com um leve sabor cítrico.
4. 4 Coma fugu no inverno. O inverno é considerado a melhor época do ano para comer fugu porque o corpo dos peixes engorda nessa época do ano. Se você deseja obter o máximo de sua experiência com o fugu, coma-o durante a alta temporada.
   • Esteja ciente de que, por estar no seu melhor, o fugu costuma ser mais caro durante o inverno.
5. 5 Considere comer uma pequena quantidade de veneno (se você for um temerário). Alguns chefs experientes deixam propositalmente vestígios de veneno no fugu ao prepará-lo. Isso causa um leve efeito de formigamento nos lábios, que muitos comensais gostam. Também pode causar uma sensação de euforia. Propaganda

Parte 3 de 3: Complementando seu Sashimi com outros pratos de Fugu

1. 1 Pegue uma salada. Se você quiser comer uma refeição inteira de fugu, pode começar com uma salada. Alguns restaurantes oferecem opções que contêm pele de fugu.
   • Para que a pele seja segura para comer, o chef deve remover os espinhos do peixe.
2. 2 Considere os técnicos. Outra opção popular para consumir fugu é o techiri, que é um caldo quente que contém vegetais e fugu.
   • Neste prato, o sabor do fugu é difícil de detectar, pois o caldo e os vegetais têm sabores mais fortes.
3. 3 Experimente cozido. Além de servir fugu cru, os japoneses também o comem cozido em uma variedade de pratos. As opções populares incluem panelas quentes e pratos fritos.
   • O fugu frito provavelmente agradará o paladar ocidental, pois tem um gosto parecido com o de frango.
   • Se você for muito ousado, experimente comer algumas das partes mais venenosas do peixe. Por exemplo, em alguns lugares você pode encontrar testículos de fugu cozidos.
4. 4 Experimente uma bebida de fugu. Em alguns restaurantes sofisticados, você pode encontrar saquê picante misturado a uma colher cheia de testículos do peixe fugu, que são altamente venenosos. Mais comumente, você pode encontrar saquê picante com nadadeiras de fugu mergulhadas nele.
   • O fugu dá ao saquê um sabor saboroso. Você deve deixá-lo em infusão por alguns minutos em sua mesa antes de bebê-lo para obter o melhor sabor.
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• Pergunta É seguro comer fugu?Claudia Carberry, RD, MS
  Mestrado em Nutrição pela University of Tennessee Knoxville Claudia Carberry é uma nutricionista registrada com especialização em transplantes renais e aconselhamento de pacientes para perda de peso na University of Arkansas for Medical Sciences. Ela é membro da Academia de Nutrição e Dietética de Arkansas. Claudia recebeu seu MS em Nutrição pela University of Tennessee Knoxville em 2010.Claudia Carberry, RD, MSMestrado em Nutrição, Universidade do Tennessee Knoxville Resposta do especialista O Fugu é seguro para comer quando é preparado corretamente por um chef experiente. Se o fugu for preparado incorretamente, uma mordida pode matar você.
• Pergunta Quanto custa comer fugu?Claudia Carberry, RD, MS
  Mestrado em Nutrição pela University of Tennessee Knoxville Claudia Carberry é uma nutricionista registrada com especialização em transplantes renais e aconselhamento de pacientes para perda de peso na University of Arkansas for Medical Sciences. Ela é membro da Academia de Nutrição e Dietética de Arkansas. Claudia recebeu seu MS em Nutrição pela University of Tennessee Knoxville em 2010.Claudia Carberry, RD, MSMestrado, Nutrição, Universidade do Tennessee Knoxville Resposta do especialista O Fugu é muito caro. Os preços variam dependendo de onde você vai, mas espere pagar até $ 200.
• Pergunta Quanto tempo leva para morrer de veneno de fugu?Claudia Carberry, RD, MS
  Mestrado em Nutrição pela University of Tennessee Knoxville Claudia Carberry é uma nutricionista registrada com especialização em transplantes renais e aconselhamento de pacientes para perda de peso na University of Arkansas for Medical Sciences. Ela é membro da Academia de Nutrição e Dietética de Arkansas. Claudia recebeu seu MS em Nutrição pela University of Tennessee Knoxville em 2010.Claudia Carberry, RD, MSMestrado, Nutrição, University of Tennessee Knoxville Resposta do especialista Você pode sentir os efeitos imediatamente ou nas primeiras 2 horas se ingerir a toxina. Para evitar o envenenamento, coma apenas fugu preparado por um chef experiente.
• Questão Qual é a chance de ser envenenado por um fugu criado em fazenda? Cat Productions Certifique-se de tê-lo preparado por uma pessoa que realmente sabe o que está fazendo, ou então há uma boa chance de você ser envenenado.
• Pergunta: Cozinhar o fugu anula suas propriedades venenosas? Clheart Não. O fugu preparado incorretamente é venenoso, independentemente de ter sido cozido ou não.

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Dicas

• Se você deseja a experiência definitiva de fugu, procure um restaurante especializado em refeições de fugu com vários pratos. Isso permitirá que você experimente várias preparações diferentes de peixe.
• Se preparado corretamente, sem qualquer vestígio de veneno, o fugu sashimi pode ser um prato saudável. Uma porção de fugu sashimi tem normalmente cerca de 70 calorias. É rico em proteínas, vitamina B12 e vitamina D, mas é pobre em gordura.

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Avisos

• Se você não sentir sua língua, ligue para os serviços de emergência imediatamente. Os sintomas de envenenamento incluem língua entorpecida, tontura, vômito, lábios entorpecidos, rosto entorpecido e músculos paralisados.
• Nunca tente preparar o fugu você mesmo ou coma um fugu preparado por outra pessoa que não seja um chef licenciado.

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