Existem muitas maneiras de comer espargos. Você pode servir quente, frio, cru ou cozido. Você pode usá-lo para preencher uma entrada principal ou servi-lo como acompanhamento. Ele se mistura bem com sopas, saladas, caçarolas e fritas, mas você pode optar por servir sozinho! Continue lendo e aprenda como escolher, armazenar e servir este vegetal versátil.
Passos
Método 1 de 3: Escolhendo e Armazenando Espargos
- 1 Compre aspargos de uma mercearia ou mercado de fazendeiros. O aspargo fresco é um vegetal de luxo e seus preços tendem a refletir isso. Você pode comprar aspargos frescos, congelados ou enlatados. Se você estiver comprando fresco, procure lanças verdes brilhantes ou tingidas de violeta. As lanças devem ser retas, firmes e de tamanho uniforme, com pontas fechadas (não floridas). O ideal é comprar aspargos frescos no dia em que planeja usá-los.
- As lanças dos espargos variam de grossas a finas. Algumas pessoas preferem um tipo a outro, mas o tamanho geralmente não indica qualidade ou sabor. Lanças mais grossas são mais maduras, e lanças mais finas menos. Lanças mais grossas geralmente têm pontas mais duras e lenhosas, e a maioria das pessoas as corta antes de cozinhar.
- Os aspargos estragam rapidamente, por isso é importante escolher pacotes que estão refrigerados ou com gelo. Não compre espargos que não sejam mantidos frescos, pois podem estragar ainda mais rapidamente.
- 2 Saiba quando comprar aspargos frescos. Os espargos são um dos primeiros vegetais verdes a entrar na estação no final do inverno. Os aspargos frescos cultivados nos Estados Unidos costumam chegar às lojas no final de fevereiro, mas os vegetais estão no seu melhor - e geralmente são mais baratos - em abril e maio. Você pode comer aspargos congelados ou enlatados o ano todo, mas muitos consideram os aspargos frescos uma iguaria.
- 3 Guarde os aspargos na geladeira ou no gelo. Use aspargos dentro de dois ou três dias após a compra, e de preferência antes. Se precisar guardá-lo por um ou dois dias, a melhor maneira de conservar as lanças é colocá-las na vertical em uma tigela (ou mesmo em um pequeno vaso) com água fria. Você pode embrulhar as pontas das lanças em uma toalha de papel úmida e refrigerar. Você pode refrigerá-los em um saco plástico por até três dias.
- 4 Considerar espargos escaldantes antes de você congelar . O branqueamento é uma etapa importante na preparação de vegetais para congelamento. A escaldadura dos vegetais interrompe as enzimas que os decompõem. Isso pode ajudar a preservar o sabor, a crocância e a cor. Branquear antes de congelar também limpa a superfície dos vegetais, retarda a perda de vitaminas e torna os vegetais mais macios e fáceis de embalar.
- 5 Considerar cultivando seus próprios aspargos . Você pode começar essas plantas a partir de sementes, ou você podeplantar suas coroaspara resultados mais rápidos. Plantas maduras de aspargos produzem lanças a cada primavera por 12 a 25 anos. Propaganda
Método 2 de 3: Principais formas de cozinhar espargos
- 1 Cozinhe seus aspargos . Corte as pontas dos aspargos se as lanças forem grossas. Lave os aspargos. Encha uma panela grande com alguns centímetros de água e coloque um vaporizador de legumes na panela. A água não deve vazar pelos orifícios do vaporizador; se isso acontecer, despeje um pouco de água da panela. Coloque os aspargos na panela e leve para ferver. Cozinhe até ficar macio ou até atingir a textura desejada.
- Considere servir aspargos cozidos no vapor, grelhados ou assados como o primeiro prato do jantar. É tradicionalmente servido com manteiga derretida oumolho holandês feito na hora. Coma com garfos ou dedos.
- Os aspargos ficam macios e úmidos quando você os cozinha no vapor e o resultado pode ter um gosto insípido. Adicione sal e outros temperos para apimentar o sabor. Lembre-se de que, embora o aspargo seja muito saudável, adicionar toneladas de sal e outros temperos pode anular o fator saúde.
- 2 Grelhe seus aspargos em uma churrasqueira ao ar livre. Corte as pontas dos aspargos se as lanças forem grossas. Lave os aspargos. Faça um 'barco' com papel alumínio para os aspargos entrarem; as laterais devem ser altas o suficiente para evitar que o óleo e aspargos se espalhem. Despeje 1-2 colheres de sopa. de azeite no 'barco' de papel alumínio e coloque os aspargos por cima. Coloque o 'barco' em uma grelha externa em fogo médio até que as lanças atinjam a textura desejada.
- Os aspargos ficam mais duros quando você os grelha, mas ainda retém toda a umidade. O melhor é que quando é cozido não perde nenhum nutriente!
- Esta é uma das maneiras mais simples e saborosas de comer espargos se você não quiser transformá-los em uma receita mais complicada.
- 3 Espargos grelhados em uma grelha. Corte as lanças e regue-as com um pouco de azeite e temperos. Jogue as lanças e os temperos em uma tigela para misturar. Em seguida, coloque os aspargos em uma frigideira quente; estriado é o ideal, mas uma frigideira de ferro lisa serve. Deixe em fogo médio até escurecer de um lado (1-2 minutos). Role e cozinhe os outros lados. Sirva quente.
- 4 Aspargos no forno . Os espargos desenvolvem um sabor rico quando torrados, tornando-se uma das formas mais populares de comer vegetais. Lave e apare as lanças, descasque levemente a base dos talos mais resistentes e seque. Coloque em uma assadeira e borrife ou regue com azeite de oliva, enrolando cada lança para cobrir. Polvilhe com sal e pimenta do reino e leve ao forno a 425 ° F (220 ° C) por 10 a 15 minutos.
- Você pode misturar seus aspargos assados em um risoto ou em um prato de massa cremosa. Você também pode servir os aspargos assados como acompanhamento de carnes, peixes e massas.
- Considere adicionar alguns dentes de alho frescos e uma pitada de raspas de limão ralado na hora. Considere assar com manteiga, sal e parmesão ou mussarela.
- Considere cortar os aspargos assados e polvilhar sobre o macarrão assado no forno. Se quiser, você também pode picar bacon em pedaços e polvilhar com os aspargos.
- 5 Refogue aspargos . Pique os aspargos em pedaços de cinco centímetros, juntamente com a berinjela e a abóbora. Coloque os vegetais em uma panela no fogão e cozinhe em fogo médio-baixo. Tempere generosamente com sal e pimenta. Adicione o molho de tomate. Deixe a mistura ferver por 5-10 minutos até que os vegetais estejam bem cozidos no molho.
- Os espargos salteados ficam muito bem com massa.
Método 3 de 3: Formas alternativas de servir aspargos
- 1 Escalde os aspargos . Ferva os espargos em uma panela com água por 3-5 minutos, dependendo de sua espessura. Quando as lanças estiverem verdes brilhantes e tenras, coloque-as em um 'banho de gelo': uma tigela grande 2/3 cheia de água fria e cubos de gelo. O banho de gelo 'chocará' os aspargos para interromper o cozimento. Deixe os aspargos de molho pelo tempo que levaram para ferver. Drene suas lanças usando uma peneira ou toalha de papel.
- Sirva lanças de aspargos escaldados em saladas ou coma-as sozinhas com molho e temperos. Para um prato simples e saboroso, adicione um pouco de sal grosso e um fio de azeite aos espargos antes de servir.
- O escaldamento é uma ótima maneira de preparar aspargos para armazenamento, se você planeja comê-los mais tarde. Se você for escaldar os aspargos com antecedência ou se planeja levá-los para um piquenique ou lanchonete, leve à geladeira as lanças em um saco plástico forrado com papel toalha.
- 2 Frite seus aspargos . Frite tende a incluir uma variedade de vegetais, e os aspargos não são uma adição inédita à mistura. Adicione a qualquer refogado, desde que os aspargos combinem bem com os ingredientes.
- Se você tem filhos exigentes, refogar pode ser uma ótima maneira de fazê-los comer aspargos. Você pode facilmente colocar um pouco de frango desfiado e pequenos pedaços de vegetais, e eles podem nem notar os aspargos.
- 3 Frite aspargos com bacon . Enrole o bacon em pedaços de aspargos e coloque-os em uma panela. Use mais óleo do que em um refogado. Frite por 10 minutos e sirva em um prato. Tenha cuidado para não cozinhar demais ou mal o bacon. Esteja preparado para lavar muito bem a louça, pois ela pode ficar gordurosa e bagunçada.
- 4 Faça creme de sopa de aspargos . A sopa de creme de aspargos é uma entrada ou prato elegante para o almoço, e você pode prepará-lo em 50 minutos. A sopa é farta para ser o prato principal, mas também pode servir como acompanhamento. Para servir quatro:
- Corte as pontas de 12 lanças de aspargos, a 5 cm do topo, e divida as pontas no sentido do comprimento, se forem grossas. Guarde as pontas para enfeitar a sopa.
- Corte os talos e todos os aspargos restantes em pedaços de 1/2 polegada.
- Refogue uma cebola grande, picada, em 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela de 4 litros em fogo moderadamente baixo. Cozinhe, mexendo sempre, até a cebola amolecer. Adicione os pedaços de aspargos, sal e pimenta a gosto. Refogue os aspargos e a cebola, mexendo sempre, por 5 minutos. Adicione 5 xícaras de caldo e cozinhe, coberto, por 15 a 20 minutos ou até que os aspargos estejam bem macios.
- Enquanto a sopa ferve, cozinhe as pontas de aspargos reservadas em água fervente com sal até ficarem macias, 3 a 4 minutos, depois escorra.
- Bata a sopa aos poucos no liquidificador até ficar homogêneo. Transfira a sopa lisa para uma tigela e volte para a panela. Juntenatae adicione mais caldo para diluir a sopa até a consistência desejada. Tempere com sal e pimenta. Leve a sopa para ferver e acrescente outra colher de sopa de manteiga.
- Adicione 1/4 de colher de chá de suco de limão fresco e decore a sopa com pontas de aspargos. Sirva o creme de aspargos com pão quente e crocante para mergulhar.
- 5 Corte os aspargos em uma receita de ovo. Corte os aspargos que sobraram em cubos para jogar nos ovos mexidos. Se você tiver uma frigideira de ferro fundido, experimente fazer uma fritada de aspargos torrados. Se você tiver uma crosta de torta, tente fazer uma quiche de aspargos, alho-poró e Gruyere. Experimente fazer uma quiche de aspargos sem crosta ou uma torta de aspargos e abobrinha.
- 6 Coma espargos crus. Pode não parecer saboroso, mas comer aspargos crus é uma maneira rápida e fácil de obter seus nutrientes. Você pode comer como um lanche ou colocá-lo em uma salada. Para servir com salada, pique os aspargos e sirva-os crus com alface, espinafre, tomate e tudo o que desejar. Considere servir com um vinagrete light.
- 7 Adicione os aspargos a um smoothie. Basta adicionar uma ou duas hastes de aspargos ao seu smoothie de frutas. Você pode misturar os aspargos, crus, no smoothie, ou mergulhar as lanças para que fiquem para fora do copo. Propaganda
Comunidade Q&A
Pesquisa Adicionar nova pergunta- Pergunta Posso comer espargos crus e isso é saudável? Sim, você pode comê-lo cru. Eu li que o aspargo é um limpador de artérias, como se praticamente retirasse a placa das artérias. Também ajuda a diminuir a pressão arterial.
- Pergunta Devo comer a lança inteira? Sim, você deve comer a lança inteira.
- Pergunta Posso comer aspargos com os dedos? Sim. Dependendo da preparação, os aspargos podem ser considerados petiscos.
- Pergunta Posso comer espargos crus e isso é saudável? Sim. Os espargos são um ingrediente comum em muitas saladas. Você pode preferir escaldá-lo ou deixá-lo macerado em um vinagrete antes de comer.
- As pontas dos espargos são comestíveis? Responda
Propaganda
Dicas
- Apare as pontas lenhosas - você também pode usar uma faca ou um descascador para descascar a casca externa na parte inferior 1 'dos caules, se for difícil.
- Adicionar muito tempero ou sal à comida afetará seriamente o fator saúde. Pense no que você adiciona.
- Compre de produtores locais, se possível. Você obterá aspargos mais frescos, dessa forma, e não será alimentado por um sistema alimentar que envia aspargos para o outro lado do mundo.
- Não coloque muita manteiga nas lanças. Se você exagerar, a manteiga pode pingar das lanças sobre a mesa ou suas roupas.
- Tente comer aspargos na estação. Quando você o come na época certa do ano, costuma estar mais fresco, é menos provável que tenha voado para o mundo todo e mantém a novidade de uma guloseima sazonal. Isso se aplica a vários produtos, não apenas aos espargos.
Anúncio Envie uma dica Todos os envios de dicas são cuidadosamente analisados antes de serem publicados. Obrigado por enviar uma dica para análise!
Avisos
- Os aspargos vão dar à sua urina um cheiro característico e pungente horas depois de ingerida. Isto é normal. O cheiro vai desaparecer.
- Verifique a origem dos aspargos ao comprá-los. Reduza suas milhas de comida!
- Esteja ciente de que outras pessoas (especialmente pessoas que você não conhece muito bem) podem ter suas próprias opiniões sobre a maneira correta de comer aspargos. Em caso de dúvida, siga seu exemplo por cortesia.
