Como cozinhar vegetais misturados

Se você está cansado de vegetais mistos sem graça, experimente cozinhá-los de uma maneira diferente. Você pode refogar os vegetais congelados e temperá-los com endro ou estragão. Ou você pode cortar seus próprios vegetais e misturá-los com óleo e ervas antes de assá-los. Você pode até temperar vegetais misturados e jogá-los na grelha para que tenham um sabor delicioso de fumaça. Cozinhe no vapor a sua escolha de vegetais misturados para um acompanhamento com baixo teor de gordura e alto teor de nutrientes.

Ingredientes

Vegetais Mistos Congelados Refogados

• 1 colher de sopa (15 ml) de azeite de oliva extra virgem
• 1 pequena chalota picada
• 4 xícaras (600 g) de vegetais congelados mistos
• ½ colher de chá (0,5 g) de endro ou estragão seco
• ¼ colher de chá (1,5 g) de sal
• ¼ colher de chá (0,5 g) de pimenta moída na hora

Rende 4 porções

Legumes Frescos Torrados

• 1 cebola média
• 1 cenoura média
• 1 abobrinha
• 1 berinjela
• 2 batatas pequenas
• 5 tomates pequenos
• 1 pimentão vermelho ou amarelo
• 2 dentes de alho
• Sal e pimenta a gosto
• Ervas secas (como sálvia, tomilho ou alecrim) a gosto
• 4 a 5 colheres de sopa (60 a 74 ml) de azeite e mais a gosto

Rende 6 porções

Legumes Frescos Grelhados

• 1 colher de sopa (12,5 g) de açúcar mascavo claro
• 1 1/2 colher de chá (1 g) de folhas frescas de manjericão
• 1/2 colher de chá (3 g) de sal
• 1/2 colher de chá (1,5 g) de alho em pó
• 1/8 colher de chá (0,3 g) de pimenta preta moída
• 2 colheres de sopa (30 ml) de azeite
• 8 lanças de aspargos
• 1 pimentão vermelho médio
• 1 abobrinha média
• 1 abóbora amarela média
• 1 cebola roxa pequena

Rende 6 porções

Legumes Mistos Frescos Cozidos no Vapor

• 2 xícaras (480 ml) de caldo de frango ou vegetais
• 1 xícara (175 g) de floretes de brócolis
• 1 abobrinha média
• 1 xícara (120 g) de cenouras
• 1/2 libra (227 g) vagem, aparada
• 1/4 de repolho

Rende 6 porções

Degraus

Método 1 de 4: Preparação de vegetais mistos congelados salteados

1. 1 Refogue a chalota por um minuto em fogo médio. Despeje 1 colher de sopa (15 ml) de azeite de oliva extra-virgem em uma frigideira grande. Ligue o fogo médio epicar uma pequena chalotaenquanto o óleo esquenta. Adicione a chalota ao azeite e mexa enquanto refoga. Cozinhe a chalota por um minuto para amolecer.
   • Você pode substituir o óleo de oliva extra-virgem com óleo de canola, amendoim, milho, cártamo ou soja.
2. 2 Junte os vegetais congelados. Meça 4 xícaras (600 g) de vegetais congelados misturados na frigideira com a chalota. Não há necessidade de descongelar os vegetais antes de mexê-los na chalota.
   • Você pode usar a mistura clássica de vegetais congelados ou sua combinação favorita de vegetais congelados (como mistura para fritar ou mistura Califórnia).
3. 3 Cozinhe os vegetais por quatro a seis minutos. Tampe a frigideira. Cozinhe os vegetais por quatro a seis minutos para que fiquem completamente aquecidos.
   • Você pode mexer os vegetais uma ou duas vezes para garantir que saltem uniformemente.
4. 4 Tempere os legumes salteados e sirva. Retire a tampa da frigideira e polvilhe ½ colher de chá (0,5 g) de endro seco ou estragão, ¼ colher de chá (1,5 g) de sal e ¼ colher de chá (0,5 g) de pimenta moída na hora sobre os vegetais. Mexa os vegetais misturados e sirva.
   • Guarde as sobras de vegetais misturados em um recipiente hermético na geladeira por três a quatro dias.
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Método 2 de 4: Fazendo vegetais frescos assados

1. 1 Pré-aqueça o forno e corte a cebola. Ligue o forno a 375 graus F (180 graus C). Descasque uma cebola média e corte-a em quatro fatias grandes. Corte cada fatia em fatias muito finas (cerca de um centímetro ou 0,4 polegadas de espessura). Espalhe a cebola fatiada no fundo de uma assadeira grande.
2. 2 Lave e corte os legumes restantes. Lave o resto dos vegetais e corte as pontas. Use uma faca afiada para cortar os vegetais em cubos do mesmo tamanho para garantir que assem por igual. Corte os vegetais em pedaços menores que 12 mm (1/2 polegada).
   • Lembre-se de que você pode remover ou trocar qualquer um dos vegetais desta receita. O importante é que você mantenha a mesma quantidade de vegetais. Por exemplo, se você não quiser usar pimentão e berinjela, use batatas, abobrinhas ou tomates extras.
3. 3 Combine e tempere os legumes em uma assadeira. Coloque os vegetais em cubos na assadeira com a cebola. Polvilhe sal e pimenta a gosto. Você também deve polvilhar suas ervas favoritas a gosto.
   • Considere o uso de sálvia seca, tomilho ou alecrim.
4. 4 Despeje o óleo sobre os vegetais e mexa. Despeje 4 a 5 colheres de sopa (60 a 74 ml) de azeite de oliva sobre os vegetais e misture bem até incorporar.
   • Você pode substituir o óleo de oliva extra-virgem com óleo de canola, amendoim, milho, cártamo ou soja.
5. 5 Asse os vegetais por 45 a 60 minutos. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e asse os legumes por 30 minutos. Mexa os vegetais e depois asse por mais 15 a 30 minutos. Eles devem amolecer e ficarem dourados assim que terminarem de assar. Sirva os vegetais assados ​​assim que esfriarem um pouco.
   • Embora você possa armazenar os vegetais assados ​​em um recipiente hermético na geladeira por três a cinco dias, eles amolecem com o tempo.
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Método 3 de 4: Preparação de vegetais frescos grelhados

1. 1 Combine os temperos. Pegue uma tigela pequena e misture 1 colher de sopa (12,5 g) de açúcar mascavo claro, 1 1/2 colher de chá (1 g) de folhas de manjericão fresco, 1/2 colher de chá (3 g) de sal, 1/2 colher de chá (1,5 g) de alho em pó e 1/8 colher de chá (0,3 g) de pimenta-do-reino moída. Reserve os temperos.
2. 2 Lave e corte os legumes. Apare as pontas de oito lanças de aspargos. Retire as sementes de um pimentão vermelho médio e corte-o em seis tiras grandes. Você também precisará fatiar uma abobrinha média, uma abóbora amarela média e uma cebola roxa pequena em fatias de 12 mm (1/2 polegada). Coloque todos os vegetais cortados em uma tigela grande.
3. 3 Misture os vegetais com o tempero e o óleo. Despeje 2 colheres de sopa (30 ml) de azeite e a mistura de temperos sobre os vegetais misturados. Use uma colher para misturar o óleo e os temperos sobre os vegetais até que estejam uniformemente revestidos. Isso impedirá que grudem na grelha ou na cesta da churrasqueira.
   • Você pode substituir o óleo de oliva extra-virgem com óleo de canola, amendoim, milho, cártamo ou soja.
   • Lembre-se de que você pode remover ou trocar qualquer um dos vegetais desta receita. O importante é que você mantenha a mesma quantidade de vegetais. Por exemplo, você pode deixar de fora os aspargos, mas use mais abobrinhas ou adicione cogumelos grandes.
4. 4 Espete os legumes. Pique cada vegetal em espetos de metal e coloque-os na grelha. Você pode misturar os vegetais para obter alguma variedade em cada espeto ou fazer espetos com apenas um tipo de vegetal. Se você não quiser espetar os vegetais, basta espalhar os vegetais misturados em uma cesta de grelha.
5. 5 Grelhe os vegetais por 10 a 12 minutos. Se estiver usando espetos, vire-os uma ou duas vezes para que cozinhem uniformemente. Se estiver usando a cesta de grelhados, vire-os uma vez enquanto cozinham. Os vegetais grelhados devem ser macios e ligeiramente chamuscados. Sirva os vegetais misturados depois de esfriarem por um minuto.
   • Use luvas de forno ou pinças para remover os espetos da grelha, pois o metal vai aquecer.
   • Guarde as sobras de vegetais grelhados em um recipiente hermético na geladeira. Os vegetais vão amolecer quanto mais tempo forem armazenados, então use-os em alguns dias.
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Método 4 de 4: Fazendo vegetais frescos misturados no vapor

1. 1 Prepare o seu vaporizador e o líquido fumegante. Despeje 2 xícaras (480 ml) de caldo de frango ou vegetais em uma panela. Coloque uma cesta para cozimento a vapor na panela e leve o fogo para médio. O caldo deve esquentar enquanto você prepara os legumes.
2. 2 Lave e corte os legumes. Corte os brócolis em floretes e apare as vagens. Pique o repolho em pedaços de 2 polegadas (5 cm) e pique as cenouras em pedaços de 1 polegada (2,5 cm). Corte as pontas da abobrinha e corte-a em fatias de 12 mm.
   • Se quiser, você pode cortar as fatias de abobrinha ao meio para fazer formas de meia-lua.
   • Você pode remover ou trocar qualquer um dos vegetais nesta receita. O importante é que você mantenha a mesma quantidade de vegetais. Por exemplo, se você pudesse deixar de fora os brócolis e usar couve de Bruxelas.
3. 3 Coloque os legumes na cesta e aumente o fogo. Coloque todos os vegetais misturados na cesta para cozimento a vapor. Aumente o fogo para médio-alto e leve o líquido fumegante para ferver.
4. 4 Cubra e cozinhe os legumes no vapor por cinco minutos. Tampe a panela e abaixe o fogo. Cozinhe os legumes no cesto durante cinco minutos. Com cuidado, retire a cesta de vegetais da panela e certifique-se de que estejam macios antes de servi-los.
   • Guarde as sobras de vegetais misturados em um recipiente hermético na geladeira por três a quatro dias.
5. 5 Acabado! Propaganda

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Coisas que você precisa

Vegetais Mistos Congelados Refogados

• Frigideira grande
• Copos e colheres de medição
• Escala digital
• Faca e tábua de cortar
• Colher

Legumes Frescos Assados

• Copos e colheres de medição
• Escala digital
• Faca e tábua de cortar
• Colher
• Assadeira grande

Legumes Frescos Grelhados

• Vasilha pequena
• Colher
• Faca e tábua de cortar
• Copos e colheres de medição
• Escala digital
• Espetos ou cesta de grelha
• Luvas de forno
• Grade
• Tigela grande

Legumes Mistos Frescos No Vapor

• Panela
• Cesta de vapor
• Faca e tábua de cortar
• Copos e colheres de medição
• Escala digital