Chole (também conhecido como chana masala ou chole masala) é um prato do norte da Índia à base de grão de bico. É picante, rico e tem um leve sabor de frutas cítricas. Na Índia, o prato é frequentemente apreciado com bhatoora, um tipo de pão frito. Você também pode encontrá-lo em países fora da Índia, de lugares como restaurantes indianos britânicos até o corredor de alimentos congelados em um American Trader Joe's. Se você quiser saber como fazer seu próprio chole, consulte a Etapa 1 para começar.
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Ingredientes
- 1 xícara de grão de bico (kabuli channa)
- 2 batatas em cubos
- 2 tomates em cubos
- 2 colheres de sopa. folhas de coentro (dhania)
- 1 Colher de Sopa. pó de cominho (jeera)
- 2 colheres de sopa. Pimenta em pó
- 1 Colher de Sopa. pó de manga (pó de amchur)
- 1 Colher de Sopa. chole masala
- 1/2 colher de chá Pimenta preta em pó
- 3 colheres de chághee(manteiga clarificada)
- 1 colher de chá. sal
- 2 folhas de louro
- Para enfeitar:
- 1 tomate fatiado
- 1 pimenta
- 2 colheres de sopa. coentro picado
- fatia de limão
- Tempo de cozimento: 30 minutos
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Serve 3-4 pessoas
Passos
- 1 Mergulhe o grão de bico em água fria por pelo menos 6 horas. Você deve mergulhar 1 xícara de grão de bico seco em água fria durante a noite, ou mesmo por 24 horas, para obter os melhores resultados. Como alternativa, se você tiver pouco tempo, pode usar apenas uma lata de grão de bico em vez de terminar o processo de molho, mas seu prato não ficará tão saboroso.
- 2 Cozinhe o grão de bico em uma panela de pressão. Depois de molhar o grão de bico, também conhecido como channa, você pode escorrer e enxaguar antes de colocá-lo na panela de pressão. Despeje água apenas o suficiente para cobrir o grão de bico na panela de pressão. Coloque 1 colher de sopa de sal e 2 folhas de louro no fogão e cozinhe a chana por cerca de 20 minutos, até ficar um pouco macia; o grão vai amolecer mais depois de frito. Você também pode usar uma panela pesada se não tiver uma panela de pressão.
- 3 Frite as batatas em uma panela com ghee. Aqueça três colheres de sopa de ghee (manteiga clarificada) em uma panela e coloque 2 batatas em cubinhos. Frite as batatas até ficarem macias, por cerca de 10 minutos. Assim que as batatas estiverem cozidas, retire-as da panela, mas deixe o ghee nela.
- 4 Frite as folhas de coentro, o cominho e a pimenta em pó na mesma panela por alguns segundos. Use o ghee restante que você usou para cozinhar as batatas para fritar 2 colheres de sopa de folhas de coentro (dhania), 1 colher de sopa de cominho (pó de jeera) e 2 colheres de sopa de pimenta em pó.
- 5 Adicione o grão de bico cozido à panela e frite por 5 minutos. Adicione o grão de bico cozido à frigideira e mexa com os ingredientes de baixo. Defina a panela para fogo baixo a médio.
- 6 Adicione a chole masala, a manga em pó e a pimenta-do-reino em pó e cozinhe por 2 minutos. Depois de fritar o grão de bico com alguns dos outros temperos e ghee, adicione 1 colher de sopa de manga em pó, 1 colher de sopa de chole masala e 1/2 colher de chá de pimenta preta em pó. Misture os ingredientes.
- 7 Adicione as batatas em cubos e o tomate à panela e cozinhe por 2 minutos. Adicione as 2 batatas cozidas em cubos e 1 tomate fatiado na panela. Quando terminar, retire o prato da panela e coloque-o em um prato.
- 8 Adicione enfeite. Adicione a guarnição ao prato, colocando fatias de tomate em volta do prato, colocando uma pimenta e polvilhando com coentro picado.
- 9 Servir. Você pode servir este prato saboroso com bhatoora,cintilar, cevada ou arroz. Você também pode cobrir com creme de leite e um pouco de suco de limão.
- 10 Considere fazer outra variação de chole. Você pode fazer uma variação deste prato usando diferentes especiarias ou vegetais, seguindo um processo semelhante. Experimente fazer algumas dessas variações de chole:
- Methi chole. Este prato inclui uma cebola ou pasta de tomate, folhas de feno-grego, cardamomo e canela.
- Palak chole. Este prato de chole inclui espinafre ou palak.
- Chole com coco. Este saboroso prato obtém um pouco de seu sabor único de coco ralado.
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Pesquisa Adicionar nova pergunta- Questão Quanto chole deve ser preparado para 15 a 20 pessoas? Depende se você tem acompanhamentos ou quaisquer outros vegetais. Para 15 a 20 pessoas, um quilo ou um pouco mais deve bastar.
- Pergunta Quanto cholla seca é necessária para 6 pessoas? Dependendo do que você está preparando, a maioria das receitas pede 2 xícaras para 5 a 6 pessoas.
- Pergunta Como posso determinar quanto chole devo preparar para várias pessoas? Dal embebido durante a noite dobra de tamanho, então 1/4 xícara não embebido por pessoa é razoável.
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