O peito de peru desossado é uma alternativa deliciosa ao frango e é um ótimo substituto quando você não tem tempo para cozinhar um peru inteiro. Peitos de peru geralmente pesam entre um e cinco quilos, fornecendo bastante carne para uma multidão. São mais fáceis de cozinhar no forno ou na panela elétrica. A tenra carne branca do peru é uma excelente base para qualquer tipo de mistura de temperos.
Passos
Método 1 de 3: Comprando e preparando o peito de peru
- 1 Compre por libra. O peito de peru desossado pode ser comprado fresco ou congelado por quilo. Os peitos de peru são muito maiores do que os de frango, então você deve levar isso em consideração ao decidir quanto comprar. Uma porção de peito de peru custa 1/4 a 1/2 libra por pessoa. Como o peru cozido fica bem na geladeira, você pode querer comprar mais para ter sobras para os sanduíches.
- Se você for comprar peru fresco, procure seios macios e rosados, sem manchas de descoloração. Se você estiver comprando peru fresco que vem pré-embalado, certifique-se de usá-lo ou congelá-lo antes da data de validade.
- Escolha peito de peru congelado sem sinais de queimadura de congelamento. Peito de peru cru pode ser mantido no freezer por até nove meses.
- 2 Descongele se estiver congelado. Se você tentar cozinhar o peru congelado, levará muito tempo. Usar uma geladeira para descongelar lentamente é o método recomendado. Mais ou menos uma noite antes de você planejar cozinhar o peito de peru, coloque-o na geladeira para que descongele lentamente. Você precisará destinar 24 horas de descongelamento para cada 4 a 5 libras de peso.
- Deixe o peito congelado, ainda na embalagem, na geladeira pelo tempo necessário para descongelar. Coloque o peito em um prato ou bandeja para coletar o suco que pode pingar da embalagem à medida que a carne descongela.
- Se você estiver com pressa, descongele o peru em um banho de água fria. Mergulhe o peru ainda embrulhado em uma tigela grande ou pia com água fria da torneira. Substitua a água a cada meia hora com água fria da torneira. Reserve meia hora para descongelar por quilo de peso usando este método.
- Use um microondas para a alternativa de descongelamento mais rápido. Remova todas as embalagens do peito de peru. Coloque-o em um prato próprio para micro-ondas para coletar os sucos. Use a configuração de energia e o tempo de cozimento recomendados para descongelar ou descongelar carne no manual do usuário.
- 3 Remova a embalagem. Depois que o peito descongelar, remova qualquer embalagem com que tenha vindo. Peito de peru fresco ou congelado costuma vir embrulhado em uma rede de plástico, e você deve ter certeza de removê-la antes de cozinhar o peru. Se o peito ficou enrolado como um assado, desenrole-o antes de cozinhar.
- 4 Considere marinar o peito de peru. Embora não seja necessário usar uma marinada, ela resulta em uma carne tenra e saborosa. Faça a sua marinada pelo menos uma hora antes da hora de cozinhar o peru. Escolha qualquer marinada comprada em loja para dar sabor ao seu peru ou faça a sua própria. Coloque o peru em um recipiente grande de armazenamento de alimentos e despeje a marinada sobre ele. Use um quarto de xícara de marinada no recipiente para cada quilo de carne de peru. Deixe marinar de uma a três horas antes de cozinhar.
- Você pode preparar uma marinada rápida misturando 1/2 xícara de vinagre, 1/4 xícara de azeite, 4 colheres de chá de alho picado, 1 colher de chá de pimenta e 1/2 colher de chá de sal para cada quatro libras de peru.
- Certifique-se de colocar a carne de volta na geladeira durante a marinação.
- Como o descongelamento em altas temperaturas (banho de água fria e microondas) pode estimular o crescimento de bactérias, é recomendado que você cozinhe carne descongelada rapidamente imediatamente. Portanto, você deve descongelar lentamente o peito de peru na geladeira se planeja mariná-lo por algumas horas antes de cozinhar.
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Método 2 de 3: Cozinhar peito de peru desossado no forno
- 1 Pré-aqueça o forno a 325 ° F (163 ° C).
- 2 Calcule o tempo de cozimento. Quanto maior for o peito de peru, mais tempo levará para cozinhar. Quando torrado a 325 ° F (163 ° C), o peito de peru requer aproximadamente 25 minutos de cozimento por libra.
- Para um peito de peru menor de quatro a seis libras, reserve entre uma hora e meia e duas horas e meia. Para um peito de peru maior de seis a oito libras, reserve entre 2 1/2 e 3 1/2 horas.
- Se estiver cozinhando a uma altitude de 5.000 pés ou mais, você precisará adicionar cinco a dez minutos extras de tempo de cozimento por quilo.
- 3 Tempere o peru. Esfregue o peito de peru com azeite e polvilhe a pele com algumas pitadas de sal e pimenta. Se desejar, salpique tomilho seco, orégano, salva ou manjericão no peru.
- Se quiser usar ervas frescas, pique-as grosseiramente e coloque-as sob a pele do peru, para que cozinhem junto à carne para dar sabor.
- Se gosta do sabor do limão com aves, experimente cortar um limão e colocar as rodelas por baixo da pele, para retirar depois de assar.
- 4 Coloque o peru em uma assadeira. Pulverize uma assadeira própria para forno com spray antiaderente ou óleo vegetal para evitar que o peru grude. Coloque o peito de peru na assadeira com a pele voltada para cima.
- 5 Cozinhe o peru. Asse o peru até que a temperatura interna seja 155 ° F (68 ° C), conforme medido por umtermômetro de carne. Cozinhar o peru em fogo baixo (325 ° F) ajuda a garantir que o peito não seque.
- Se você quiser garantir que o seio permaneça úmido, você pode alinhavar a parte superior do seio periodicamente durante o processo de cozimento. Use uma colher grande ou uma tigela de peru para despejar o líquido da panela sobre a superfície do peito.
- Para pele crocante, ligue o frango e grelhe por cinco minutos após ter sido levado à temperatura interna de 155 ° F (68 ° C).
- 6 Deixe o peru descansar em temperatura ambiente por 20 minutos. Cubra o peru com papel alumínio e deixe descansar sobre uma bancada por alguns minutos. Durante esse tempo, os sucos do peru serão reabsorvidos na carne. Ignorar esta etapa resultará em carne mais seca.
- 7 Corte o peito de peru. Use uma faca para cortar em fatias do tamanho de uma porção. Coloque-os em um prato grande para servir. Propaganda
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Método 3 de 3: Cozinhar peito de peru desossado em um fogão lento
- 1 Calcule seu tempo de cozimento. Uma vez que a panela elétrica funciona a uma temperatura muito mais baixa do que o forno, leva muito mais tempo para o peito de peru atingir a temperatura interna de 155 ° F (68 ° C). Isso permite ligá-lo e esquecê-lo por várias horas durante o dia.
- Usando a configuração 'baixa', um peito de peru menor de quatro a seis libras levará de cinco a seis horas para cozinhar em uma panela elétrica. Um peito maior de seis a dez libras requer de oito a nove horas.
- Usar o ajuste 'alto' resultará em um tempo de cozimento menor, equivalente ao de um forno convencional.
- 2 Coloque o peito de peru na panela elétrica. Lembre-se de que deve ser descongelado e desembrulhado antes de cozinhar. Também é uma boa ideia remover a pele. Você não pode deixar a pele crocante na panela de cozimento lento, então pode também descartá-la antes de cozinhar.
- 3 Adicione temperos. Qualquer coisa que você adicionar à panela elétrica irá ferver com o peito de peru o dia todo, criando um produto final incrivelmente saboroso. Você pode fazer sua própria mistura de temperos ou usar uma mistura comprada na loja. Experimente um destes:
- Faça o seu próprio combinando 1 colher de chá de alho picado seco, 1 colher de chá de sal temperado, 1 colher de chá de tempero italiano e 1 colher de chá de pimenta.
- Se você não tiver os temperos certos, pode usar um pacote de mistura para sopa de cebola ou um cubo ou pacote de caldo. Dissolva um cubo / pacote em um copo de água quente e coloque na panela elétrica.
- 4 Considere adicionar vegetais e ervas. A melhor coisa sobre um fogão lento é que é uma panela única que não pode ser bagunçada, então vá em frente e jogue todos os vegetais e ervas que você tiver na geladeira lá, contanto que façam sentido com peru. Batatas, cenouras e cebolas são ótimas opções de vegetais, assim como a salsa, a salva e o orégano para as ervas.
- Pique os vegetais em pedaços maiores para evitar que se quebrem muito durante um longo tempo de cozimento.
- Se você não tiver ervas frescas na geladeira ou jardim, pode substituí-las por ervas secas da prateleira de temperos.
- 5 Cubra tudo com água. Adicione água suficiente para cobrir o topo do peru, para que não seque enquanto cozinha. Você também pode usar caldo de galinha no lugar da água.
- 6 Defina o nível de potência do seu fogão lento. Dependendo de quanto tempo você tem, você o definirá como alto ou baixo. Lembre-se de que, se você definir o fogo lento, levará de cinco a oito horas para cozinhar; se você definir em fogo alto, levará muito menos tempo.
- 7 Verifique a temperatura interna para ter certeza de que está bem cozido. Certifique-se de que a temperatura interna do peru alcance pelo menos 155 ° F (68 ° C) usando umtermômetro de carne. Insira a extremidade do termômetro na parte mais grossa da mama, tomando cuidado para não enfiar o termômetro totalmente na mama. Aguarde até que o display se estabilize antes de ler a temperatura.
- 8 Remova o peru da panela elétrica para cortar. Coloque-o em uma tábua e use uma faca de trinchar para cortá-lo em fatias.
- 9 Acabado. Propaganda
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Comunidade Q&A
Pesquisa Adicionar nova pergunta- Pergunta O tempo de cozimento varia para seios sem pele enrolados e amarrados? Depende do tamanho dos seios. Um peito mais plano cozinha mais rápido do que um mais grosso, então o frango enrolado pode demorar mais.
- Pergunta Posso cozinhar peito de peru no dia anterior? Absolutamente. Reaqueça coberto no forno a 325 graus.
- Pergunta Devo usar algum líquido com peito de peru no forno? Se você marinar o peito de peru primeiro, não precisará assá-lo em líquido, pois adicionar líquido ao forno desestimulará a pele de ficar crocante e marrom. Se precisar de líquido na panela para evitar que o fundo queime (se quiser pingos da panela para o molho), adicione o caldo de galinha. Água também funcionaria, mas não acrescentaria sabor, apenas evitaria que as gotas queimassem.
- Pergunta Por quanto tempo devo cozinhar um peito de peru descongelado e desossado de 2 1/2 libras em uma panela elétrica? Cerca de duas a três horas e meia.
- Pergunta Posso ter o peito de peru cortado em cubos para a sopa e depois cozinhar em uma panela elétrica com caldo? Claro. Corte seu peru em pedaços pequenos e você certamente pode cozinhá-lo em sua panela elétrica com seu caldo. Lembre-se de que assim ele cozinhará MUITO mais rápido, então leve isso em consideração.
- Pergunta Eu tenho um peito de peru sem pele e sem ossos que quero encher. Posso usar uma gaze ou um saco para assar para evitar que seque? Se você marinar o peito de peru antes de rechear, ele sairá naturalmente com muito mais umidade. Amarrar os seios depois de rechear pode tornar o cozinheiro mais uniforme - menos chance de ficar cozido demais ou mal passado. Usar uma temperatura baixa (325F) e um saco de cozinha funcionaria bem.
- Pergunta Levarei mais tempo se eu quiser assar mais de um peito de peru por vez? Se você espaçá-los de forma que não se toquem na assadeira, eles devem demorar o mesmo tempo para cozinhar, assumindo que sejam do mesmo tamanho.
- Pergunta Por quanto tempo devo cozinhar peitos de peru de 900 gramas no mesmo forno? Os seios devem ser cozidos por cerca de uma hora.
- Pergunta Por quanto tempo um peito de peru desossado de 15 libras cozinha na panela elétrica? Alguma sugestão sobre ele não secar? Siga uma receita de salmoura da próxima vez. Quando for Dia de Ação de Graças, se você tiver tempo extra para salmoura antes de cozinhar, faça-o imediatamente. Precisa de salmoura por no mínimo 6-8 horas. E lembre-se, não use o líquido da salmoura depois de remover o peru. Lave o peru salgado antes de adicionar temperos e assar.
- Pergunta Devo cobrir o peito de peru desossado para manter o suco dentro? Se você salmoura primeiro, não há necessidade de cobri-lo. Asse em uma assadeira aberta. A salmoura resultará em um seio úmido. Siga as recomendações de salmoura de sua receita.
- Por quanto tempo devo cozinhar um peito de peru de 450g em uma panela de barro? Precisa estar no alto ou no baixo? Responda
- Devo adicionar sal ao cozinhar um peito de peru desossado? Responda
- Por quanto tempo devo cozinhar peru desossado por quilo, se estiver em um saco de forno? Responda
- Se eu cozinhar um peito de peru desossado na véspera do Dia de Ação de Graças, preciso cortá-lo depois de cozinhar ou podemos esperar até o Dia de Ação de Graças? Responda
- Por quanto tempo devo cozinhar um peito de peru desossado de 3 libras? Responda
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Dicas
- Se um termômetro de carne não estiver disponível, cozinhe o peito de peru até que o suco interno escorra claro. Para testar isso, faça um pequeno corte no centro do peito do peru. Os sucos que escapam por esse corte devem ser completamente claros para indicar um peito bem cozido.
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Avisos
- Sempre descongele lentamente a carne na geladeira se você planeja mariná-la, pois a carne descongelada deve ser cozida imediatamente.
- Não congele novamente carne descongelada rapidamente; deve ser cozinhado imediatamente.
- Cozinhe a carne imediatamente se você descongelar rapidamente o peru em um banho de água fria ou descongelando no microondas.
- Sempre lave as mãos com sabão e água morna após manusear carne crua.
- Não deixe o seu peru descongelar muito rapidamente, pois isso pode permitir o desenvolvimento de germes potencialmente perigosos.
