Como carbonatar uma bebida

Carbonizar suas próprias bebidas é uma maneira divertida e econômica de fazer suas bebidas favoritas efervescerem! Muitas bebidas diferentes podem ser carbonatadas, incluindo água, tônicos, sucos, chá, coquetéis e vinho. Adicione gelo seco à sua bebida favorita para carbonatação em apenas 10 minutos ou tente usar fermento para fazer um refrigerante que permanecerá espumante por até 2 semanas. Você também pode fazer seu próprio sistema de carbonatação, que é ideal se você costuma beber bebidas carbonatadas.

Passos

Método 1 de 3: Usando gelo seco

1. 1 Certifique-se de que a sala tem ventilação adequada. Abra todas as janelas e portas da sala. Você nunca deve usar gelo seco em uma sala fechada. O acúmulo de dióxido de carbono resultante do gelo seco pode ser perigoso, por isso é importante que a sala em que você está seja bem ventilada.
2. 2 Faça 2-3 orifícios na tampa de uma garrafa de plástico de 3,8 L (1,0 US gal). Isso cria uma abertura para que parte do CO2 escape, de modo que a pressão na garrafa de plástico não se acumule. Você também precisará de outra tampa que se encaixe bem na garrafa de plástico. Não faça furos na segunda tampa.
   • Como alternativa, você pode usar uma tampa do recipiente de bebidas de pressão, se tiver uma.
3. 3 Coloque 1,5 L (0,40 US gal) da bebida na garrafa de plástico. Certifique-se de que há bastante espaço na garrafa. Não substitua a tampa ainda.
   • Você pode carbonatar uma variedade de bebidas diferentes, incluindo água, suco, tônica e refrigerante caseiro.
4. 4 Adicione 454 g (1.001 lb) de gelo seco à garrafa de plástico. Use pinças de cozinha para transferir o gelo seco para a bebida. Use luvas de cozinha se for tocar no gelo seco para que não danifique sua pele.
   • Se o gelo seco estiver em pedaços grandes e não couber na garrafa, use um martelo para quebrá-lo em pedaços menores primeiro.
5. 5 Deixe a bebida descansar por 10 minutos até que todo o gelo seco se dissolva. Enrosque a tampa com os orifícios na garrafa de plástico. Isso é para que a pressão possa escapar enquanto a bebida está carbonatando.
   • Se o gelo seco começar a grudar na garrafa de plástico, misture delicadamente a bebida para ajudar a liberar o gelo seco.
6. 6 Sirva a bebida gaseificada ou guarde-a na geladeira. Depois que todo o gelo seco estiver dissolvido, você pode servir a bebida imediatamente, pois será efervescente e fria. Como alternativa, coloque uma tampa fechada na garrafa de plástico e guarde-a durante a noite na geladeira.
   • É essencial certificar-se de que todo o gelo seco se tenha dissolvido antes de a bebida ser servida. Isso ocorre porque o gelo seco pode causar queimaduras graves devido à sua baixa temperatura.
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Método 2 de 3: Usando fermento

1. 1 Despeje a bebida em uma garrafa de plástico de 1 L (34 fl oz). Deixe aproximadamente 5 cm (2,0 pol.) De espaço na parte superior da garrafa. Certifique-se de que a garrafa tem uma tampa que pode ser bem rosqueada.
   • Você pode usar qualquer bebida que quiser. Por exemplo, você pode misturar xarope aromatizado com água da torneira na proporção de 1: 2 ou pode carbonatar suco de frutas. Apenas certifique-se de carbonatar a bebida nas quantidades recomendadas, pois volumes menores de líquido podem desenvolver um gosto ruim devido ao fermento não estar suficientemente diluído.
   • A garrafa precisa ser de plástico porque isso é menos perigoso do que o vidro se a bebida acidentalmente carbonatar demais e fazer com que a garrafa se estilhace. Além disso, com uma garrafa de plástico, você saberá facilmente quando a bebida foi carbonatada. Você pode transferir a bebida gaseificada para uma garrafa de vidro para servir, se preferir.
2. 2 Adicione 1/8 colher de chá (0,35 g) de fermento à garrafa e agite por 1 minuto. Você deve usar fermento seco ativo. Enrosque bem a tampa e agite vigorosamente a garrafa até que o fermento se dissolva.
   • Você pode adicionar um rótulo com o nome da bebida e a data à garrafa de plástico, se preferir.
3. 3 Deixe a bebida fermentar por 12-48 horas em temperatura ambiente. Mantenha o frasco em local fresco e escuro e fora da luz solar direta. Aperte suavemente a garrafa de vez em quando para verificar quando ela parece muito sólida e pouco flexível. Isso significa que a bebida foi carbonatada.
   • Este tempo é apenas uma estimativa, pois o tempo real que leva para a bebida carbonatar depende da temperatura em sua casa.
4. 4 Leve a bebida à geladeira por até 2 semanas. Quando a bebida atingir a quantidade certa de carbonatação, guarde-a na geladeira até ser servida. A temperatura mais baixa no refrigerador impedirá que ele carbonate mais.
   • Ao abrir a garrafa para servir a bebida, abra-a bem devagar para liberar gradualmente a pressão. Pode ser útil fazer isso sobre uma pia.
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Método 3 de 3: Fazendo Seu Próprio Sistema de Carbonatação

1. 1 Reúna um tanque de CO2, regulador, acoplador de barrilete, tampa de carbonatação e uma garrafa de plástico. Prepare todo o equipamento necessário antes de começar. O acoplador de barril precisa ser do tipo de bloqueio de esfera com gás e a tampa de carbonatação pode ser de plástico ou aço inoxidável, dependendo de sua preferência. As tampas de carbonatação se encaixam em garrafas de plástico padrão de 1 ou 2 litros (34 ou 68 fl oz).
   • Você pode comprar os suprimentos para fazer seu próprio sistema de carbonatação em uma loja de suprimentos de cerveja ou online.
   • Os tanques de CO2 podem ser abastecidos em lojas de artigos esportivos ou de soldagem.
   • Sempre use uma garrafa de plástico quando estiver carbonatando sua própria bebida, em vez de vidro. Isso ocorre porque sempre há o potencial de que a garrafa se estilhace se houver pressão demais e o plástico é um material muito mais seguro nesse cenário.
2. 2 Conecte o tanque de CO2 ao regulador de pressão de CO2. Use as mãos para aparafusar o regulador de pressão de CO2 na válvula do tanque de CO2. Depois de apertá-lo o máximo possível, use uma chave inglesa para apertar ainda mais.
   • O regulador de pressão controla a pressão do CO2 que é transferido do tanque para a garrafa de plástico.
3. 3 Conecte o acoplador de barramento de bloqueio de esfera com gás ao regulador de pressão de CO2. É assim que o gás CO2 vai viajar a uma pressão reduzida para a garrafa de plástico. Aparafuse o acoplador do barril à válvula reguladora de pressão de CO2, que se encontra logo abaixo do medidor de leitura.
   • Consulte o manual de instruções que acompanha o tanque de CO2 e o regulador de pressão se tiver problemas ao configurar o sistema.
4. 4 Abra a válvula do tanque de CO2 e ajuste a pressão para 35-50 psi. Gire a válvula do tanque de CO2 no sentido anti-horário para abri-la. Use o botão no regulador de CO2 para alterar a pressão. 35-50 psi é um bom ponto de partida para qualquer bebida carbonatada, pois depende do tipo de bebida com que você está trabalhando e do quão espumante você deseja que seja.
   • Certifique-se de que a válvula reguladora de CO2 permaneça fechada enquanto você abre a válvula do tanque de CO2 e altera a pressão.
   • As bebidas que são feitas principalmente com frutas são geralmente melhor carbonatadas em cerca de 35 psi. As bebidas misturadoras, como os tônicos, exigem pressão mais alta, então experimente 40-45 psi para elas.
   • Use 50 psi para vinho e coquetéis, pois as bebidas alcoólicas exigem pressões mais altas para serem gaseificadas adequadamente.
5. 5 Encha uma garrafa de plástico a 3/4 do caminho com a bebida gelada. Você pode carbonatar qualquer volume de bebida usando um sistema de carbonatação. Certifique-se de deixar algum espaço no topo da garrafa, pois a bebida se expandirá quando você adicionar o CO2.
   • É importante que a bebida esteja fria, pois o CO2 se dissolve mais facilmente em líquido frio. Guarde a bebida na geladeira por pelo menos 2 horas antes de carbonatá-la.
   • Por exemplo, se você quiser usar uma garrafa de plástico de 1 L (34 fl oz), o volume máximo da bebida que você carbonatará será 750 ml (25 fl oz).
6. 6 Aperte o frasco e insira a tampa de carbonatação. Aperte suavemente a garrafa para forçar a bebida a subir até o topo. Em seguida, rosqueie a tampa de carbonatação na abertura da garrafa. O frasco permanecerá ligeiramente amassado depois que você colocar a tampa de carbonatação.
   • Apertar a garrafa remove o excesso de ar, o que cria espaço para o CO2.
   • Quando você gaseifica a bebida, a garrafa imediatamente infla novamente.
7. 7 Fixe o acoplador do barril à tampa de carbonatação. O acoplador de barril de bloqueio de esfera de gás conecta a linha de gás à tampa de carbonatação, o que significa que o CO2 poderá entrar na garrafa. Basta empurrar o acoplador do barril para a parte superior da tampa de carbonatação para fixá-lo.
8. 8 Gire a válvula do regulador de CO2 para abri-la. Gire a válvula no sentido anti-horário para abrir a linha de gás entre o tanque de CO2 e a garrafa. A garrafa irá inflar instantaneamente ao seu tamanho normal, o que indica que o processo de carbonatação está completo.
9. 9 Agite a garrafa por 30 segundos. Mantenha a garrafa conectada ao acoplador do barril usando a tampa de carbonatação. Agite vigorosamente a garrafa para que o CO2 se distribua uniformemente. Caso contrário, todo o CO2 permanecerá no topo da garrafa.
   • Não vire a garrafa de cabeça para baixo enquanto a agita. Isso ocorre porque pode fazer com que o líquido reflua para a linha de gás e o regulador.
   • Cada vez que você agitar a garrafa, ouvirá o regulador de CO2 liberando um pouco mais de gás. Isso significa que você carbonatou corretamente a bebida.
10. 10 Feche a válvula de gás e remova a tampa de carbonatação. Gire a válvula de gás no regulador de CO2 para fechar o fornecimento de gás. Puxe o acoplador do barril para fora da tampa de carbonatação. Desenrosque a tampa de carbonatação da garrafa.
11. onze Beba a bebida carbonatada ou use a tampa de carbonatação para mantê-la efervescente. Despeje a bebida em copos para servir imediatamente. Se quiser guardar para mais tarde, coloque a tampa de carbonatação de volta para manter o CO2 dentro da garrafa e guarde a garrafa na geladeira.
    • Você pode carbonatar novamente uma bebida que ficou sem gás usando o mesmo processo.
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Comunidade Q&A

• Pergunta Eu quero fazer um refrigerante exclusivo com açúcar de raiz de beterraba. Posso usar os métodos de gelo seco e fermento juntos? Não, porque o fermento precisa estar quente (pelo menos 21 graus Celsius) para ser ativado pelo açúcar, e o gelo seco baixaria a temperatura.
• Pergunta Como deixo alguns centímetros de espaço aéreo no topo? Kaitlyn Wislang Pare de despejar a bebida na garrafa para ter certeza de que ela não está completamente cheia.
• Pergunta Posso usar fermento para pão de crescimento rápido? Sim, mas o fermento dará sabor à bebida. Qualquer fermento + açúcar produz CO2 e álcool.