A combinação de uma crosta de cracker de graham e uma cobertura de queijo cremosa e leve é divina. Não é de se admirar que essa sobremesa esteja no topo de muitos cardápios de sobremesas de restaurantes. Em vez de esperar sua próxima refeição chique na cidade para saborear um pedaço de cheesecake, experimente fazer um em casa. Esta receita é para um cheesecake elegante com cobertura de framboesa feita do zero.
Ingredientes
crosta
- 2 xícaras de migalhas de biscoito de graham
- 2 colheres de açúcar
- 5 colheres de sopa de manteiga derretida
O preenchimento
- 2 libras de cream cheese, temperatura ambiente
- 1 1/3 xícara de açúcar
- Uma pitada de sal
- 1 1/2 colheres de chá de baunilha
- 4 ovos
- 2/3 xícara de creme de leite
- 2/3 xícara de creme de leite fresco
Cobertura
- 12 onças de framboesas frescas
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água
Passos
Método 1 de 3: Fazendo a Crosta
- 1 Prepare a panela. O cheesecake é cozido em uma assadeira de formato flexível em um banho de água, o que evita que o recheio de queijo fique seco e rachado. Para evitar que a água entre na panela, enrole algumas camadas de papel alumínio em volta do fundo e nas laterais da panela. Prenda-o na borda da panela, certificando-se de que esteja bem preso.
- Certifique-se de não abrir nenhum orifício no papel alumínio para que a água não vaze e molhe a crosta.
- Se você preferir não assar o cheesecake em banho-maria, pode pular esta etapa; no entanto, o cheesecake provavelmente terá um crack ou dois.
- 2 Misture os ingredientes da crosta. Coloque as migalhas do biscoito de graham, a manteiga e o açúcar no liquidificador ou processador de alimentos e pulse até que estejam bem combinados.
- 3 Pressione a crosta na assadeira. Coloque a mistura de crosta na panela e use as costas de uma colher ou os dedos para espalhar uniformemente no fundo da panela. Deve subir nas laterais da panela sobre 1⁄4 para 1⁄2 polegadas (0,6 a 1,3 cm).
- 4 Asse a crosta. Coloque a crosta em um forno pré-aquecido a 350 graus. Asse por cerca de 10 minutos, até que fique perfumado e fique um pouco mais escuro.
- 5 Reduza a temperatura do forno. O recheio deve cozer a uma temperatura ligeiramente inferior; reduza para 325 graus enquanto prepara os ingredientes restantes. Propaganda
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Método 2 de 3: Fazendo o Preenchimento
- 1 Bata o cream cheese. Coloque em uma tigela e use uma batedeira ou batedeira para bater até que fique leve, fofo e flexível.
- 2 Misture os ingredientes restantes. Coloque o açúcar, o sal, os ovos, o creme de leite e o creme de leite na tigela e continue batendo até que tudo esteja totalmente incorporado e a mistura fique leve e fofa.
- 3 Aqueça uma panela com água. Se você planeja cozinhar seu cheesecake em banho-maria, aqueça uma pequena panela com água até ferver. Alternativamente, aqueça um recipiente com água no microondas.
- 4 Asse o bolo. Coloque a assadeira (ainda coberta com papel alumínio à prova d'água) em uma assadeira maior. Despeje o recheio do bolo na assadeira sobre a crosta do biscoito. Use uma espátula para espalhar uniformemente. Por fim, despeje a água quente na assadeira de modo que ela suba pela lateral da assadeira uma ou duas polegadas. Pegue a assadeira com cuidado e leve ao forno. Asse o bolo por 1 1/2 horas.
- Se você preferir despejar a água na assadeira depois de colocá-la no forno, tudo bem também.
- Se não estiver usando água para assar o bolo, basta colocar a forma de forma de mola no forno. Sem água, o tempo de cozimento é reduzido; verifique o bolo após cerca de 45 minutos para ver se está firme.
- 5 Deixe o bolo esfriar. Quando o bolo estiver firme, desligue o forno e abra a porta alguns centímetros. Deixe o bolo e o forno esfriarem ao mesmo tempo; isso reduz a chance de a parte superior do bolo quebrar. Após cerca de uma hora, retire o bolo do forno, cubra-o com papel alumínio e leve à geladeira por 4 horas ou durante a noite. Propaganda
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Método 3 de 3: Finalizando e Adicionando a Cobertura
- 1 Faça a cobertura de framboesa. Coloque as framboesas, o açúcar e a água em uma panela pequena. Aqueça os ingredientes em fogo médio, mexendo sempre, até que a mistura engrosse em um molho. Retire do fogo e reserve.
- 2 Retire o bolo da assadeira. Retire o bolo da geladeira e coloque-o em uma travessa. Remova o papel alumínio das laterais da panela. Passe uma faca ao redor da borda do bolo para soltá-lo dos lados, destrave a forma e desembrulhe-a.
- Se você tiver problemas para remover as laterais da assadeira sem quebrar o bolo, experimente aquecer a faca em água quente antes de colocá-la nas laterais.
- 3 Sirva o bolo. Corte o bolo em rodelas e regue com um pouco de cobertura de framboesa. Sirva o bolo com mais cobertura de framboesa ao lado. Propaganda
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Comunidade Q&A
Pesquisa Adicionar nova pergunta- Pergunta Quantas xícaras equivalem a 1 libra? Uma libra é igual a cerca de 16 xícaras. Peso é a maneira mais exata de assar, mas se você não tiver uma balança, certifique-se de medir para nivelá-la (se estiver usando farinha ou outros ingredientes secos), ou se estiver usando uma medida líquida, certifique-se de torná-la o mais exato possível.
- Pergunta Posso substituir a crosta por biscoitos de tênis triturados? Você pode usar biscoitos de tênis finamente triturados misturados com manteiga derretida para fazer crostas de torta ou cheesecake.
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Dicas
- Experimente o molho de chocolate em vez de frutas, se preferir.
- Você pode substituir mirtilos, morangos, pêssegos ou damascos por framboesas para fazer uma cobertura de frutas com sabor diferente.
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Coisas que você precisa
- Assadeira
- Folha de alumínio
- Suporte ou batedeira
