Como cozinhar Kang Kong

Kang Kong, (Ipomoea aquático ou fungo do pântano) é uma planta deliciosa e de sabor suave comum no sudeste da Ásia. Também conhecido como espinafre aquático, ong choy, repolho do pântano, phak bung, hung tsai ou rau muong, é comum nas cozinhas do sudeste e leste da Ásia e é comumente encontrado em muitos mantimentos asiáticos como um vegetal de baixo custo.

Este tutorial mostra como selecionar, preparar e servir o delicioso Kang Kong em seu próximo jantar com tema asiático, ou a qualquer momento como um acompanhamento rápido e fácil.

Passos

1. 1 Compre seu Kang Kong. Normalmente é vendido aos montes e um maço é suficiente para servir 2 para uma refeição ligeira. Idealmente, deve ser colhido recentemente. Procure por folhas frescas e fortes, não murchas ou danificadas pelo vento. Os caules ocos devem mostrar sinais de recém-cortados e são estaladiços, os caules cortados no dia anterior tendem a secar na base.
2. 2 Remova as folhas e corte os caules em porções de 5 cm / 2 polegadas com um corte diagonal para torná-los atraentes. Os caules requerem mais tempo de cozimento do que as folhas.
3. 3 Cozinhe ou sirva seu Kang Kong de acordo com algumas das seguintes sugestões:
   • Como refogado: Aqueça uma wok e adicione 1 colher de sopa de óleo. Quando estiver bem quente, adicione 1 colher de sopa de alho picado, 2 pimentões vermelhos ou verdes picados (a gosto) e 1 colher de chá de gengibre picado. Frite até que o alho esteja dourado e perfumado - não queime os temperos. Adicione os caules do Kang Kong e frite por 2 minutos, depois adicione as folhas. Adicione 1 colher de sopa de hoisin, churrasco ou molho de ostra e adicione um pouco de molho de soja a gosto. Enfeite com fatias de pimenta ou sementes de gergelim torradas. (Serve 2).
   • Frite conforme a sugestão acima com gengibre e alho e inclua um pouco de tofu firme frito ou macarrão de ovo na wok, cobrindo com o molho. Isso aumentará a receita para torná-la mais uma refeição central do que um acompanhamento.
   • Como sopa: Aqueça uma panela com um pouco de óleo e frite delicadamente uma pimenta picada, 1 colher de chá de gengibre picado e alho. Adicione caldo ou caldo (cerca de 1,5 xícaras por pessoa) e aqueça até ferver. Adicione a pasta de tamarindo a gosto (cerca de 1 colher de chá para dois é suave) e adicione os caules de Kang Kong, 2 cebolinhas / cebolinhas fatiadas, um broto de bambu em conserva fatiado e um pequeno ramo de folhas de mostarda. Cozinhe até que os vegetais estejam macios. Sirva esta sopa quente, decorada com coentro vietnamita, manjericão tailandês e / ou hortelã vietnamita. (Serve 2).
   • Como salada: Lave o Kang Kong e prepare com as folhas e caules separadamente. Em uma tigela pequena, prepare o molho - misture o suco de 1 limão, 1 pimenta picada, 1 colher de sopa de molho de peixe, 1 colher de sopa de açúcar de palma e alho picado a gosto. Equilibre os sabores ao seu gosto para ter uma combinação de doce, azedo, sal e especiarias. Misture 2 xícaras de mamão verde ralado, um tomate em fatias finas, o kang kong e o molho e sirva, guarnecido com um pouco de amendoim moído torrado.
4. 4 Sirva imediatamente. Kang Kong tem uma ampla variedade de outros usos, como ser adicionado em molhos de curry, como sopa de vegetais ou adicionado posteriormente em qualquer refogado. Propaganda

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